火焰醉鵝技術(shù)學(xué)習(xí)  醉鵝飄香醬制作教學(xué)培訓(xùn)

火焰醉鵝的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當(dāng)酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。將鵝肉的鮮味全部逼出來(lái)，掀開(kāi)鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來(lái)，令人垂涎。豐富的調(diào)料帶來(lái)的口感十分飽滿(mǎn)，同時(shí)鵝肉夾著酒的酒香，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿(mǎn)溢。

培訓(xùn)內(nèi)容：

醬香火焰醉鵝 .蔥姜火焰醉鵝 .五香火焰醉鵝 .香辣火焰醉鵝等

培訓(xùn)課程：

培訓(xùn)醉鵝原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)。

培訓(xùn)鵝的選擇、處理、切制、保存。

培訓(xùn)學(xué)習(xí)火焰醉鵝的核心調(diào)料制作。

培訓(xùn)醉鵝飄香醬的制作方法。

培訓(xùn)醉鵝下鍋方法、炒制手法。

培訓(xùn)掌握醉鵝火候及緊急問(wèn)題處理方法。

培訓(xùn)成品的造型擺盤(pán)售賣(mài)方法。

培訓(xùn)課程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。