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刺槐豆膠（Locust BeanGum，又名槐豆膠、角豆膠、Carob Bean Gum，CNS 20.010，INS 410）

CAS號：9000-40-2（天然半乳甘露聚糖多糖混合物通用CAS）

分子式：屬天然半乳甘露聚糖，無單一分子式，主鏈為β-1,4連接的D-吡喃甘露糖，部分甘露糖在C-6位被α-D-吡喃半乳糖單取代，甘露糖與半乳糖摩爾比約3.5:1～4:1，平均分子量約3×10?～3×10?Da，通常以(C?H??O?)?·(C?H??O?)?作近似代表。

基本性狀：白色至微黃色粉末或稍帶淺褐色，無臭或微有豆腥味，在冷水中溶脹形成高黏度溶膠（需加熱至80～85℃充分水合達Zui大黏度），不溶于醇、、油脂，1%溶液pH約5.5～7.0，與黃原膠、卡拉膠等有協(xié)同增稠增效作用（黏度可成倍增加），對冷凍—解凍穩(wěn)定性好，不被人體消化酶分解。

各領域的典型用途及參考用量范圍（非醫(yī)藥用途，實際操作請遵照相關產(chǎn)品標準及工藝驗證）：

食品添加劑方面，作為增稠劑、膠凝助劑（與卡拉膠或黃原膠協(xié)同）、穩(wěn)定劑及持水組分，用于乳制品（冰淇淋、雪糕中抑制冰晶生長、賦予滑潤口感，參考0.05%～0.3%）、植物蛋白飲料（作為穩(wěn)定懸浮組分防分層，參考0.05%～0.15%）、肉制品（香腸、火腿中作為保水增稠輔助，參考0.2%～0.8%）、焙烤食品（餡料、奶油裱花中增稠穩(wěn)定，參考0.1%～0.5%）、果醬果凍（與卡拉膠協(xié)同提高凝膠強度，參考0.1%～0.5%，常與卡拉膠按質(zhì)量比1:1～3:1復配）、面條及面制品（增加咬勁、減少煮損，參考0.05%～0.2%）。依據(jù)GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可按生產(chǎn)需要適量使用（GMP），具體添加量依產(chǎn)品質(zhì)構要求通過黏度曲線確定。不得用于標準不允許使用的類別。

工業(yè)方面，用于飼料工業(yè)作為黏結劑參與顆粒飼料壓制（減少粉塵、提高顆粒強度），參考添加量為飼料或預混料總質(zhì)量0.2%～2.0%；用于石油鉆探泥漿作為增稠降濾失輔助組分（多與CMC或黃原膠復配），參考添加量為泥漿體系質(zhì)量0.05%～0.5%；用于造紙表面施膠或涂布作為保水增稠輔助組分，參考占施膠劑或涂料總質(zhì)量0.2%～2.0%；用于炸藥凝膠（某些乳化炸藥中作為膠凝劑）參考占炸藥基質(zhì)質(zhì)量0.2%～1.0%；用于建材（石膏板緩凝及保水調(diào)節(jié)）參考占石膏粉質(zhì)量0.05%～0.3%。

化工方面，作為天然高分子親水膠體用于研究半乳甘露聚糖流變行為、與黃原膠/卡拉膠協(xié)同效應及作為生物介質(zhì)包埋載體基質(zhì)，投料依具體實驗或工藝設計確定（通常與黃原膠復配質(zhì)量比1:1～4:1產(chǎn)生Zui大協(xié)同）；作為日化工業(yè)（牙膏、洗護用品）配方中的天然增稠懸浮組分時參考占配方總量0.1%～1.0%（需加熱水合）；亦可作為生化或分析化學中的多糖類標準品按需求配制（先加熱水合溶脹）。

紡織行業(yè)方面，主要用于印花糊料（活性、直接、分散染料印花中作為高固含量低滲化糊料，尤適合大面積滿地花型，常與海藻酸鈉或羧甲基纖維素鈉復配調(diào)節(jié)流變性與成本），參考用量為印花色漿中占色漿總質(zhì)量0.5%～3.0%（先制成2%～4%母膠加熱至80～85℃水合并過夜溶脹，過濾后使用），可單獨或與黃原膠復配調(diào)節(jié)觸變性；亦可作為經(jīng)紗上漿輔助黏結組分與淀粉或聚烯醇復配提高漿膜柔韌性及耐磨性，參考占漿料固體總量1%～6%；后整理中偶用作暫時性保護膜或抗遷移組分（熱水退漿）。使用前需小試確認與染料、助劑及纖維的相容性（刺槐豆膠本身不帶電荷，與陰/非離子染料相容性較好）。

儲存與安全防護：密封保存于陰涼、干燥、通風處，注意防潮（易吸濕結塊、褐變），避免與強氧化劑共儲。操作時建議佩戴防護手套及防塵口罩，避免吸入粉塵。若粉塵進入眼睛或接觸皮膚，立即用大量清水沖洗。

以上內(nèi)容僅供工業(yè)及技術參考，食品添加使用須嚴格遵守GB2760及相關地方法規(guī)要求。