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甘草酸三鉀（TripotassiumGlycyrrhizinate，甘草提取物三鉀鹽衍生物）

CAS號：220659-50-7（無水物常見標(biāo)注；部分廠商目錄沿用68797-35-3并注為三鉀鹽規(guī)格，鑒定以質(zhì)檢報告分子量為準(zhǔn)）

分子式：C??H??K?O??（無水物，分子量約937.20；商品多為類白色粉末

基本性狀：類白色至淡黃色結(jié)晶性粉末或鱗片狀固體，無臭或微有特征甘草氣味，極易溶于水（溶解性優(yōu)于一鉀鹽，與二鉀鹽相近或略高），可溶于溫?zé)岽迹旌弦?，難溶于無水醇、、氯仿，水溶液呈弱堿性至堿性（pH約8～9），泡沫豐富，具金屬離子絡(luò)合性及乳化分散能力，甜度感知約為蔗糖的100～200倍（依濃度及體系不同），在酸性至弱堿性條件下較穩(wěn)定，強酸中析出游離甘草酸。

各領(lǐng)域的典型用途及參考用量范圍（非醫(yī)藥用途，實際操作請遵照相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及工藝驗證）：

食品添加劑方面，作為甜味劑、風(fēng)味改良劑（矯苦、增味、賦予特征甘草風(fēng)味）及乳化穩(wěn)定助劑，用于飲料類（碳酸飲料、果汁飲料、植物蛋白飲料、涼茶等）、糖果（口香糖、硬糖、甘草糖）、蜜餞涼果、烘焙食品預(yù)拌粉、調(diào)味醬（醬油、蠔油等復(fù)合調(diào)味料中調(diào)和咸鮮及掩蔽苦澀味）、腌漬蔬菜及肉類腌制液（作為風(fēng)味及保水輔助組分）等。我國現(xiàn)行GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中甘草酸三鉀未單獨列號，通常以甘草抽提物或類（甘草酸一鉀、甘草酸二鉀、甘草酸銨，INS958/950相關(guān)注釋）按生產(chǎn)需要適量使用（GMP）處理，終產(chǎn)品中以甘草酸計符合相關(guān)類別殘留要求。行業(yè)典型參考添加量為終產(chǎn)品總質(zhì)量的0.005%～0.15%，其中飲料類約5～80mg/L（0.0005%～0.008%），糖果及蜜餞約0.03%～0.12%，復(fù)合調(diào)味料約0.01%～0.08%，因甜度高且有特征后味通常先溶于40～60℃溫水中過濾后加入，不得超范圍使用及超出相關(guān)限量。

工業(yè)方面，用于飼料工業(yè)作為矯味甜味組分參與預(yù)混料或顆粒飼料配方，參考添加量為飼料總質(zhì)量3～30mg/kg（即0.0003%～0.003%）；用于煙草加工中作為保潤及風(fēng)味修飾組分時參考添加量為煙絲質(zhì)量0.005%～0.08%；用于工業(yè)水處理作為天然高分子衍生物類絮凝輔助組分時參考投加量為處理水0.5～8mg/L；用于涂料、膠黏劑中作為天然源分散穩(wěn)泡輔助試驗組分時參考占配方總量0.01%～0.1%。

化工方面，作為天然產(chǎn)物標(biāo)準(zhǔn)品或起始原料用于制備甘草酸其他鹽類（一鉀、二鉀、銨鹽等）及衍生物，投料依具體工藝確定為底物質(zhì)量0.1%～10%；作為日化工業(yè)產(chǎn)品（牙膏、漱口水、洗面奶、洗發(fā)水、沐浴露等）配方中的天然來源乳化、穩(wěn)泡、增溶及黏度調(diào)節(jié)輔助組分時參考占配方總量0.05%～1.0%，常與一價皂或兩性表面活性劑復(fù)配；亦可作為生化或分析化學(xué)中的三萜皂苷類對照品按需求稱量配制。

紡織行業(yè)方面，基于其良好的表面活性及生物降解性，可試驗性作為退漿／精練助劑輔助組分（協(xié)助潤濕、分散漿料殘余及油脂）與常規(guī)精練劑復(fù)配，或作為后整理親水抗靜電及柔軟生物基輔助組分（尤適用于天然纖維），或作為天然染料印花色漿中的分散穩(wěn)泡助劑。參考用量為退漿/精練液總質(zhì)量0.005%～0.03%，活性/直接染料印花色漿中約占色漿總質(zhì)量0.01%～0.05%（先用水溶解后加入），后整理液中約占整理液質(zhì)量0.003%～0.02%（或按織物絕干質(zhì)量0.001%～0.01%），具體須經(jīng)小試驗證與纖維種類（棉、絲、羊毛、再生纖維素纖維相容性較好，強酸性染浴中注意pH影響）、染料及助劑的相容性，常規(guī)大宗生產(chǎn)使用少于合成表面活性劑，多見于生態(tài)整理或天然染料配套工藝。

儲存與安全防護：密封保存于陰涼、干燥、避光處，注意防潮（易吸濕結(jié)塊）。操作時建議佩戴防護手套及護目鏡，避免吸入粉塵或接觸眼睛。若粉塵進(jìn)入眼睛或接觸皮膚，立即用大量清水沖洗。

以上內(nèi)容僅供工業(yè)及技術(shù)參考，食品添加使用須嚴(yán)格遵守GB2760及相關(guān)地方法規(guī)要求。