腐竹烘干機(jī)腐竹生產(chǎn)工藝

腐竹起源于唐代，色澤黃白，油光透亮，是一道美味健康的素菜，本篇文章和大家共同探討腐竹烘干生產(chǎn)方法?，F(xiàn)在永淦公司結(jié)合自身多年在腐竹烘干行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給大家參考一下腐竹生產(chǎn)烘干技術(shù)工藝流程。

首先步驟——泡豆，將黃豆倒入缸中，加入食用水，液位以漫過黃豆表層再高10厘米左右。浸泡時(shí)間控制在6小時(shí)左右。

第二步——打漿，將浸泡好的黃豆清洗挑選，挑選時(shí)注意將混雜在黃豆里面的小石子等雜物挑出，以防打漿時(shí)損壞打漿機(jī)。清洗挑選完畢后即可倒入打漿機(jī)中開啟電源開始打漿。

第三步——蒸煮抄條，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，即可將豆?jié){膜掛至竹竿上（此步稱為抄條），竹竿掛滿后轉(zhuǎn)移至烘車上。抄條時(shí)高溫操作注意操作人員人身安全。

第四步——烘干，將烘車推入烘房，關(guān)閉烘房門，打開烘干機(jī)電源，設(shè)置烘干參數(shù)：首段4小時(shí)，烘干溫度85度，大排濕。第二段6小時(shí)，烘干溫度60度，這段要把濕度控制在38%以下，第三段6小時(shí)，烘干溫度58度，保持排濕，待烤房濕度降至15%以下即可出烘房包裝。

如果您對(duì)腐竹生產(chǎn)烘干有什么疑問的地方可以撥打圖片中的電話，與我們聯(lián)系，我們可安排參觀考察高安大觀樓腐竹廠，那里有永淦公司設(shè)計(jì)安裝的48套腐竹烘干設(shè)備，實(shí)地考察腐竹生產(chǎn)烘干工藝。零成本為您做腐竹烘干方案。

江西福瑞斯永淦熱泵腐竹烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)

大豆蛋白是人們現(xiàn)行食物中優(yōu)質(zhì)的蛋白，它已經(jīng)成人們生活中不可或缺的優(yōu)質(zhì)食品，而腐竹、油豆皮、豆腐、豆腐皮有是豆制品家族中的暢銷產(chǎn)品。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

腐竹的干燥，絕大多數(shù)企業(yè)都采用落后的干燥方法——暴露在陽(yáng)光下曬干，但有個(gè)別企業(yè)用不銹鋼篩網(wǎng)搭成一個(gè)拱形帳篷，太陽(yáng)光透過帳篷來曬腐竹，這樣較衛(wèi)生一些。有些企業(yè)的烘房設(shè)計(jì)很落后，把鋼板鋪成一個(gè)平面，在鋼板下面燒鋸末或木柴加熱，不但錢花了而且花得比設(shè)計(jì)合理的烘房還要多，熱能利用率低，溫度只有50℃左右，而且溫度不均勻，無法烘干腐竹。有個(gè)別廠仿效農(nóng)村的土法烤煙房，用陶瓷管拼接成幾條長(zhǎng)管，一端燒火，另一端接煙囟，這種加熱裝置也浪費(fèi)燃料！有些人仿效烤香菇的烘房，加熱不均勻，使有的腐竹烤焦了而有的腐竹還沒烤干。個(gè)別大企業(yè)則用八、九個(gè)北方地區(qū)用來取暖的取暖器，均勻地?cái)[放在烘房里，在取暖器里通入蒸汽，在墻腳留一、二個(gè)大孔作進(jìn)風(fēng)口，在不同方位的墻上分別裝個(gè)排氣扇來排水蒸氣，這種做法同樣達(dá)不到烘干的溫度，而且溫度不均勻，取暖器固然換熱效率高，但其烘房整體設(shè)計(jì)的思路錯(cuò)了；有些大企業(yè)也是這樣做，溫度是勉強(qiáng)達(dá)到了烘干的溫度，但溫度不均勻，同時(shí)也浪費(fèi)了取暖器和能源。

江西福瑞斯永淦熱泵干燥技術(shù)的特點(diǎn) ：

（1）節(jié)約能源節(jié)約能源是熱泵Zui初應(yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。近年來，越來越多的研究人員也證實(shí)了熱泵干燥機(jī)組的節(jié)能特性。

（2）干燥產(chǎn)品品質(zhì)好熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。（3）干燥參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬熱泵干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為8～85℃，相對(duì)濕度調(diào)節(jié)范圍為11％～80％，適合于熱敏性物料的干燥。

而高安腐竹則是江西腐竹的區(qū)域代表性產(chǎn)品，具有外表油亮光澤，枝條均勻，條內(nèi)空心的特點(diǎn)。比福建腐竹體積更加厚。且吸水后不吐漿，不粘糊回鍋回爐形狀不變。這就要求腐竹烘干過程必須要有高溫段可以快速干透內(nèi)心。以及適當(dāng)?shù)臐穸缺Ａ粢员Ｕ细窀稍锖蟛粩?，可以說高安腐竹的烘干對(duì)烘干工藝有著苛刻的要求。經(jīng)永淦公司潛心研究，多次試驗(yàn)。推出高安腐竹專用蒸汽烘干設(shè)備。腐竹烘干的溫度控制在85℃，Zui終的物料濕度一般控制在10-13%左右。腐竹一般2斤濕料可烘干得到1斤干料。以下是設(shè)備詳細(xì)介紹。

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腐竹節(jié)能烘干機(jī)

大觀樓腐竹廠采用兩班制，每班12小時(shí)，每班次有兩個(gè)生產(chǎn)、干燥車間同時(shí)生產(chǎn)，每個(gè)車間有20個(gè)干燥房，干燥房尺寸為6.8米×1.4米×2米。每間干燥房?jī)?nèi)可同時(shí)存放4輛掛具車，每輛掛具車上可放置濕腐竹260公斤。干燥后的腐竹重量約為130公斤。每班可生產(chǎn)干燥80車腐竹，約10400公斤。約10.4噸。

 目前大觀樓腐竹廠烘干工藝如下