移動式食品烘干一體機機：人工模擬風干環(huán)境，建議采用烘干間溫度控制在30℃左右，一體機具備自動除濕效果，是較為理想的解決食物干燥問題，而且色澤鮮美。移動式烘干一體機，經(jīng)過不斷實踐，日趨成熟，還應在系統(tǒng)自動控制、能源綜合利用上加以改進和提高，使之產(chǎn)生更大的社會經(jīng)濟效益。

香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多,則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為10厘米。

1、溫度控制

烘干室溫度升到35℃時，方可將香菇入室烘干。烘干時，必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃，溫度應控制在60-65℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，80℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤，直至干燥。

2、排濕控制

　　香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35-40℃，應慢負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。（溫伴香菇烘干，具有智能排濕功能，無需控制，智能解決）

檢驗時，手指壓按菌蓋于菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；香菇含水量不超過13%；

備注：鮮香菇視不同含水量，大致分為：大花菇5-7斤烤一斤；暗花菇7-8斤烤一斤；光面菇8-9斤烤一斤；標準菇10-12斤烤一斤；水菇13-16斤烤一斤。

香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多,則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為10厘米。

1、溫度控制

烘干室溫度升到35℃時，方可將香菇入室烘干。烘干時，必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃，溫度應控制在60-65℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，80℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤，直至干燥。

2、排濕控制

　　香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35-40℃，應慢負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。（溫伴香菇烘干，具有智能排濕功能，無需控制，智能解決）

檢驗時，手指壓按菌蓋于菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；香菇含水量不超過13%；

備注：鮮香菇視不同含水量，大致分為：大花菇5-7斤烤一斤；暗花菇7-8斤烤一斤；光面菇8-9斤烤一斤；標準菇10-12斤烤一斤；水菇13-16斤烤一斤。