干巴菌，云南珍稀野生食用菌，近幾年在湖北宜昌西北山區(qū)也有發(fā)現(xiàn)。學(xué)名干巴革菌，也叫對(duì)花菌、馬牙菌等。它生長(zhǎng)在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹(shù)間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無(wú)比，是野生食用菌中的上品。非常受人們歡迎，那么你知道云南野生菌干巴菌怎么做嗎？現(xiàn)在小編就來(lái)教你干巴菌營(yíng)養(yǎng)美味的三種做法

教你干巴菌營(yíng)養(yǎng)美味的三種做法
一、青椒炒干巴菌
食材：新鮮干巴菌200克、青椒80克、小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽，味精，雞精各適量。
做法：
1、把新鮮干巴菌洗凈，撕成小塊，放入盆子內(nèi)，加入食鹽面粉清洗干凈，反復(fù)清洗備用。
2、青椒切粒；小米辣切碎。
3、起熱鍋，放入豬油和雞油，倒入干巴菌下去翻炒出香味，再倒入青椒翻炒熟，云南野生菌彤菌堂菌湯包加鹽調(diào)味即可起鍋。

二、雞絲炒干巴菌
食材：新鮮干巴菌350克，雞肉脯100克，精鹽5克、味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個(gè)，淀粉10克，麻油5克。
做法：
1、干巴菌去根、雜草，撕開(kāi)放入盆子內(nèi)，加入適量的清水，加入一些食鹽或是面粉，攪拌均勻以后反復(fù)的淘洗干凈，漂去泥沙洗凈，西南野生菌撈起擠干水分備用。
2、雞肉脯洗凈，切成如干巴菌打小的細(xì)絲，放入清水里再撈起，擠干水分，放入碗內(nèi)，加入適量的精鹽、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清攪拌菌，腌制一會(huì)時(shí)間。
3、起熱鍋，注入適量食物色拉油，燒至3成熟的時(shí)候，把雞絲倒入鍋內(nèi)，翻炒一下，再繼續(xù)方法干巴菌。
4、等到炒香后淋入少許油，加進(jìn)剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤(pán)食用。

三、干巴菌炒韭菜花
食材：干巴菌、韭菜花、食用油、食鹽等。
做法：
1、把干巴菌撿起根部和雜草，然后用清水洗凈，撕開(kāi)成一小條的，彤菌堂菌湯包然后在反復(fù)的清洗干凈。
2、再根據(jù)干巴菌的數(shù)量，再?gòu)墓拮永飺瞥鲞m量的，腌制過(guò)的韭菜花。
3、把適量的食用油倒入鍋內(nèi)，高溫加入以后，倒入干巴菌迅速的翻炒出香味；
4、等到干巴菌顏色變了以后，再把韭菜花一起放入翻炒，加入適量的食鹽。
5、翻炒三分鐘的時(shí)間以后，再裝盤(pán)子，即可食用。

干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干巴菌，菌香味非常的濃郁，滋味鮮美，吃起來(lái)細(xì)膩，干燥，嚼食起來(lái)回味無(wú)窮，這是眾人喜愛(ài)干巴菌的其中一個(gè)原因，營(yíng)養(yǎng)豐富也是大眾喜愛(ài)吃干巴菌的主要原因之一。
干巴菌營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素，還有多種的微量元素鈣、鐵、磷、鉀等，并且還含有人體不可自身合成的大量氨基酸、硫胺素和小分子肽等營(yíng)養(yǎng)成分。其中非常突出的蛋白質(zhì)，是人體免疫機(jī)能不可以缺少的重要飲食，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，野生菌批發(fā)經(jīng)常吃干巴菌的話可以有效的提高我們身體免疫力，這對(duì)于體質(zhì)較差，身體免疫力底下的人群來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種非常不錯(cuò)的選擇。

干巴菌的食用禁忌
1、過(guò)敏者不宜食用干巴菌
干巴菌內(nèi)含有的異性蛋白，有可能會(huì)成為一種過(guò)敏源，進(jìn)入身體以后從而引起變態(tài)反應(yīng)性疾病的復(fù)發(fā)，因?yàn)閷?duì)于菇類(lèi)過(guò)敏者都不適合吃干巴菌。
2、頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食
干巴菌為一種動(dòng)風(fēng)食物，食用菌品牌因此頑固性皮膚瘙癢癥患者是不可以吃干巴菌的。