復合甜味劑(compound sweeteners):是指將兩種或兩種以上天然的或人工合成的甜味劑復合后使用，以達到綜合甜味效果的一類甜味劑。這種復合不是簡單地將各種甜味劑單體混合在一起，而是利用各種甜味劑之間的協(xié)同效應和味覺的生理特點進行技術(shù)復配達到的。

為何要發(fā)展復合甜味劑

甜味劑是一類十分重要的食品添加劑。當前，無論對全球還是我國而言食品添加劑中甜味劑銷售額都排在前列。理想的甜味劑要求是:安全無毒、甜味純正與蔗糖相似、高甜度、低熱值或無熱值;穩(wěn)定性高、不致齲和價格合理(至少等甜度條件下不能超過蔗糖的價格)。完全能達到這些要求的甜味劑目前還不存在。但因為各種甜味劑之間可能存在協(xié)同增效作用，復合甜味劑具有使用方便、甜度高、甜味純正、生產(chǎn)成本降低的特點，從而成為甜味劑開發(fā)、應用的一個重要發(fā)展方向。研究表明甜菊糖作為復合甜味劑中的重要成分，具有低熱量、高甜度、chuntianran、安全健康等特性，使復合甜味劑在甜度、甜味、穩(wěn)定性諸多方面產(chǎn)生zuijia功效。并且可被人體安全代謝并不產(chǎn)生任何副作用，是21世紀甜味劑發(fā)展的重要方向。

折疊編輯本段復合甜味劑產(chǎn)品優(yōu)勢

1.協(xié)同增效，降低成本。比如:10%的果糖和蔗糖的混合液比10%的蔗糖溶液甜度提高30%，而成本卻降低1/3。

2.消除單一甜味劑的不良作用，改善口感。如AK糖與甜菊糖復合使用，口感得到改善，又可以消除AK糖的苦后味和甜菊糖的不愉快感。

3.提高甜味劑的甜味穩(wěn)定性;功能性開發(fā)應用;如采用高甜度低熱值甜味劑如甜菊糖，同時配合增體型甜味劑(包括山梨醇、木糖醇、麥芽糖和低聚糖)，可取代蔗糖。研究表明，甜菊糖作為甜葉菊提取物不會影響血糖水平或干擾胰島素，不含任何卡路里，可以給糖尿病人在預算總攝入熱量方面提供更多靈活選擇，并有助于控制體重。無論怎樣攝入甜菊糖，對GI都沒有影響。適合糖尿病患者和高血壓患者使用，同時也可防止肥胖癥等疾病。

4. 有利于國家食品添加劑國標的實施。目前執(zhí)行的使用衛(wèi)生標準GB2760-2011，這個標準是我國生產(chǎn)、使用、復配食品添加劑必須遵照執(zhí)行的十分重要的法規(guī)。若使用單一甜味劑，往往用量小會達不到所需的甜度，用量大又會超過使用衛(wèi)生標準的規(guī)定。甜蜜素的大用量為0.65克/千克飲料，按蔗糖40倍甜度計算，其甜度僅相當于26克蔗糖/千克飲料。飲料中一般要求10-12%的糖含量，因此單用甜蜜素不能達到飲料要求的甜度和固形物含量。若將甜蜜素與其他甜味劑配伍使用.則既可符合衛(wèi)生標準，又能滿足對飲料甜度和固形物的要求。

折疊編輯本段復合甜味劑產(chǎn)品特點

復合甜味劑按照形態(tài)不同可分為固態(tài)和液態(tài)兩大類，其中固態(tài)包括顆粒狀、粉末狀及顆粒粉末狀。復合甜味劑的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其它糖源，主要含有甜菊糖、糖醇、雙歧因子(低聚糖)、AK糖等，而這些成分都具有一定的功能性。該類產(chǎn)品一般不會被人體吸收，不會產(chǎn)生熱量或熱量很低，一般也不會引起人體血糖、血脂升高。

折疊編輯本段我國復合甜味劑發(fā)展現(xiàn)狀

目前我國市場上甜味劑種類不少，但以單體為主，專業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)復合甜味劑的企業(yè)還很少。由蘇州工業(yè)園區(qū)生物納米科技園和上海師范大學食品添加劑和配料研究所合作成立的蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司是國內(nèi)早專業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)復合甜味劑的企業(yè)之一。由中華人民共和國衛(wèi)生部2011年7月5日發(fā)布并于2011年9月5日開始實施的GB26687-2011《復配食品添加劑通則》，不僅為復配食品添加劑，同時也為復配甜味劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展制定了規(guī)范，有利于引導復配食品添加劑企業(yè)按照國家標準和相關標準組織生產(chǎn)，改變了過去對復配食品添加劑定位不明確的尷尬局面。

折疊編輯本段市場前景

復配食品甜味劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)引起有關部門、專家學者和業(yè)內(nèi)人士的高度重視，中國食品添加劑生產(chǎn)和應用工業(yè)協(xié)會二屆二次理事會議在《關于復合食品添加劑管理工作的意見》中明確指出"復合食品添加劑是一種符合國際潮流發(fā)展方向的生產(chǎn)應用技術(shù)。一般情況下它會產(chǎn)生協(xié)同增效的作用，同時為食品工業(yè)的應用提供了方便，也為應用企業(yè)按標準使用食品添加劑創(chuàng)造了條件"。這將為復配食品甜味劑的發(fā)展注入新的生機和活力。我們相信，隨著人們對食品品種的多樣化、營養(yǎng)保健化、質(zhì)量高檔化日益增長的需求，復合甜味劑必將成為食品甜味劑工業(yè)發(fā)展的方向和潮流，帶動我國市場經(jīng)劑。