當(dāng)前，牛蛙市場(chǎng)一片火熱。根據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，截至2023年12月，國(guó)內(nèi)牛蛙餐飲門(mén)店數(shù)量超過(guò)5萬(wàn)家（包括牛蛙專(zhuān)門(mén)店和與牛蛙相關(guān)的餐飲門(mén)店）。在餐飲界出現(xiàn)了牛蛙頭部品牌矩陣，蛙來(lái)噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等10家頭部連鎖餐飲品牌的門(mén)店總數(shù)超過(guò)2000家，蛙來(lái)噠、味之絕美蛙魚(yú)頭等單個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)也已突破300家。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全國(guó)牛蛙餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到680億元。此外，肯德基、太二酸菜魚(yú)、海底撈等全國(guó)餐飲連鎖品牌也都上線(xiàn)了牛蛙產(chǎn)品。

在高效、便捷優(yōu)勢(shì)加持下，牛蛙預(yù)制菜開(kāi)始迎來(lái)新一輪的爆發(fā)?！爱?dāng)前牛蛙餐飲門(mén)店遍布全國(guó)，成為一種消費(fèi)風(fēng)尚，牛蛙具有廣泛的消費(fèi)群體，這也為牛蛙預(yù)制菜的發(fā)展奠定了一定的用戶(hù)基礎(chǔ)。餐飲端主要是培養(yǎng)市場(chǎng)、教育市場(chǎng)，恒興公司針對(duì)B端推出很多AB包的產(chǎn)品，供應(yīng)B端的首要條件是食品安全，其次才是營(yíng)養(yǎng)美味。”恒興牛蛙負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境不好，B端餐飲市場(chǎng)銷(xiāo)量有所下滑，牛蛙廠家為了擴(kuò)寬產(chǎn)品渠道開(kāi)辟C端市場(chǎng)，但實(shí)際C端比B端還卷，受價(jià)格影響更大。

“行業(yè)內(nèi)卷，免漿牛蛙行情混亂，廠商只有開(kāi)辟新賽道，才能贏得市場(chǎng)，無(wú)論餐飲門(mén)店還是C端家庭用戶(hù)，牛蛙作為特色產(chǎn)品都有著廣泛的應(yīng)用?！本G程水產(chǎn)負(fù)責(zé)人王偉元表示，近些年牛蛙主題餐飲店高速增長(zhǎng)，為牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了很好的基礎(chǔ)，市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)牛蛙的接受度大大提高。

△圖片來(lái)源：GUOLIAN官方旗艦店

“小酥蛙就是一個(gè)很好的產(chǎn)品，在火鍋和家庭場(chǎng)景接受度很高。尤其川渝火鍋場(chǎng)景，老人小孩吃不了太辣，幾乎都會(huì)點(diǎn)個(gè)小酥蛙當(dāng)小吃；家庭食用也很方便，只需要空氣炸鍋簡(jiǎn)單加熱?！蹦承↓埼r廠家負(fù)責(zé)人介紹，推麻辣牛蛙是為了跟龍蝦配套供餐飲、外賣(mài)使用，豐富品類(lèi)，通過(guò)一段時(shí)間的觀察，市場(chǎng)確實(shí)對(duì)牛蛙有需求，下一步或?qū)⒗^續(xù)豐富牛蛙品類(lèi)。