牛蛙前景廣闊

目前，牛蛙企業(yè)大致可分四類：類，大型水產(chǎn)企業(yè)的國聯(lián)、恒興、通威、中洋；第二類，聚焦牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈的鴻益、源信、科綠；第三類，魚片或小龍蝦企業(yè)，涉足牛蛙產(chǎn)業(yè)；第四類，其他企業(yè)，對于牛蛙市場的前景都比較看好。

恒興食品牛蛙負責人分析，牛蛙預制菜有廣闊的市場空間，但還有一些行業(yè)痛點需要解決：一是建立牛蛙預制菜標準化體系，實現(xiàn)牛蛙預制菜產(chǎn)品標準化、規(guī)?；a(chǎn)；二是保障牛蛙生產(chǎn)綠色安全健康，從塘頭到餐桌整個產(chǎn)業(yè)鏈著手；三是牛蛙技術工藝仍有提升空間，創(chuàng)新冷凍技術以保證冷凍蛙的口感和營養(yǎng)，有效控制品質下降；四是圍繞牛蛙進行產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新。

“產(chǎn)品創(chuàng)新是簡單的，難的是養(yǎng)殖端以及工廠體系化的建設，全產(chǎn)業(yè)鏈齊發(fā)力?！痹谒磥?，目前牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展很初級，餐企對活蛙認可度仍然很高，牛蛙家庭市場還沒成熟，老百姓家里幾乎不吃牛蛙，雖然有部分人喜歡吃，但有關的負面影響還較多，正規(guī)養(yǎng)殖尚未在全國普及，需要廠商不斷引導和培育市場?！白鳛槊牢督】凳称罚瑑?yōu)質蛋白的替代，牛蛙產(chǎn)業(yè)未來一定是看好的，產(chǎn)量高，蘊藏的機會很大?！?/p>

由于正處于加工板塊的發(fā)展初期，牛蛙產(chǎn)業(yè)面臨著企業(yè)良莠不齊、產(chǎn)品口感還原度有待進一步提升、相關加工產(chǎn)品市場認知度低等問題。王偉元表示，牛蛙預制菜前景很好，但由于處在加工階段的起步，當前市場對牛蛙的認可度還不夠，需要廠商更多形式的創(chuàng)新推廣，助力牛蛙預制菜進入千家萬戶。