當前，牛蛙市場一片火熱。根據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，截至2023年12月，國內(nèi)牛蛙餐飲門店數(shù)量超過5萬家（包括牛蛙專門店和與牛蛙相關的餐飲門店）。在餐飲界出現(xiàn)了牛蛙頭部品牌矩陣，蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等10家頭部連鎖餐飲品牌的門店總數(shù)超過2000家，蛙來噠、味之絕美蛙魚頭等單個品牌的門店數(shù)也已突破300家。

據(jù)統(tǒng)計，預計2023年全國牛蛙餐飲市場規(guī)模將達到680億元。此外，肯德基、太二酸菜魚、海底撈等全國餐飲連鎖品牌也都上線了牛蛙產(chǎn)品。

在高效、便捷優(yōu)勢加持下，牛蛙預制菜開始迎來新一輪的爆發(fā)?！爱斍芭Ｍ懿惋嬮T店遍布全國，成為一種消費風尚，牛蛙具有廣泛的消費群體，這也為牛蛙預制菜的發(fā)展奠定了一定的用戶基礎。餐飲端主要是培養(yǎng)市場、教育市場，恒興公司針對B端推出很多AB包的產(chǎn)品，供應B端的首要條件是食品安全，其次才是營養(yǎng)美味?！焙闩d牛蛙負責人表示，現(xiàn)在市場大環(huán)境不好，B端餐飲市場銷量有所下滑，牛蛙廠家為了擴寬產(chǎn)品渠道開辟C端市場，但實際C端比B端還卷，受價格影響更大。

“行業(yè)內(nèi)卷，免漿牛蛙行情混亂，廠商只有開辟新賽道，才能贏得市場，無論餐飲門店還是C端家庭用戶，牛蛙作為特色產(chǎn)品都有著廣泛的應用。”綠程水產(chǎn)負責人王偉元表示，近些年牛蛙主題餐飲店高速增長，為牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了很好的基礎，市場和消費者對牛蛙的接受度大大提高。

“小酥蛙就是一個很好的產(chǎn)品，在火鍋和家庭場景接受度很高。尤其川渝火鍋場景，老人小孩吃不了太辣，幾乎都會點個小酥蛙當小吃；家庭食用也很方便，只需要空氣炸鍋簡單加熱?！蹦承↓埼r廠家負責人介紹，推麻辣牛蛙是為了跟龍蝦配套供餐飲、外賣使用，豐富品類，通過一段時間的觀察，市場確實對牛蛙有需求，下一步或?qū)⒗^續(xù)豐富牛蛙品類。