什么是烏豆酒

　　烏豆酒是西部山區(qū)農(nóng)家專門釀制起來給產(chǎn)后“坐月子”的婦女用的一種保健酒，是用農(nóng)家的家釀黃酒和黑豆釀制而成。昔日婦女的“月子酒”，如今成了一種大眾的保健酒，“烏豆酒”的釀制已經(jīng)被列入第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

　　烏豆酒的釀制方法

　　釀制烏豆酒主要原料是黃酒，配料是黑豆桂圓紅棗、桔餅、枸杞等。

　　步驟

　　1、黃酒需要放鍋中燒沸后待用。

　　2、先要把適量的黑豆炒熟和桂圓、枸杞、桂花等配料一起準(zhǔn)備妥當(dāng)備用。

　　3、把黃酒放入鍋中燒熱，待鍋中的黃酒稍稍沸騰時，立即熄滅灶中的柴火，把鍋中的黃酒舀入“酒壇”中。

　　4、接著把所有的配料放入“酒壇”中后，在“酒壇”口蒙上一片荷葉，或者芋葉，然后在葉子上面再蒙一層塑料薄膜，扎緊口子，再往塑料膜上封上黃泥和谷糠攪拌的泥漿，烏豆酒就大功告成了，放上五、六年也不會變質(zhì)。