紅翎鹿心做法：
制作方法:
主 料： 鹿心 干紫菜
輔 料： 鹽 胡椒粉 淀粉 黃酒 辣椒
1、鹿心洗凈，切四瓣，入涼水鍋中焯水
2、焯過水的鹿心切片，用鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉腌制15分鐘
3、紫菜用溫水泡開，瀝干水分，用鹽、胡椒粉拌勻，碼在盤中
4、腌好的鹿心片碼在紫菜中間
5、上鍋旺火蒸25分鐘，食用時(shí)灑上辣椒絲即可
三七鹿心做法：
【原料配方】三七粉4克，鹿心200克。紹酒、生姜、水發(fā)木耳、面粉、香油各2克，醬油3克，精鹽、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。
【制作方法】將鹿心用刀切成薄片，放碗內(nèi)加蛋清、精鹽、胡椒粉、淀粉漿好。再把三七粉、紹酒、醬油、白糖、味精、姜末加水對成鹵汁。炒勻內(nèi)放油適量，燒至四五熟時(shí)，把漿好的鹿心片，放入油中滑開，倒入漏勺內(nèi)，在原熱炒幾下，淋入香油即成。
【服用方法】佐餐吃鹿心，每天1個(gè)，每周2次。
參歸燉鹿心做法：
[主料]：鹿心500克
[配料]：黨參50克 當(dāng)歸10克
[調(diào)料]：味精2克 鹽1克
[做法]:
1.將鹿心去油脂，洗凈。
2.將黨參、當(dāng)歸和鹿心放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉至鹿心酥爛即成。
豆豉燉鹿心做法：
[提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。
制作原料：
鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、蔥5克
調(diào) 味 料：
精鹽10克、味精8克、紹酒10克
制作過程：
①鹿心洗凈切塊，豆豉洗凈，生姜切片，蔥切斷。 ②鍋內(nèi)加水燒開，放入鹿心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。③取燉盅內(nèi)，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時(shí)，調(diào)入鹽、味精即成
杞子葉炒鹿心做法：
原料
主料:鹿心 500克 枸杞葉 250克
調(diào)料:鹽 3克 白砂糖 5克 醬油 3克 植物油 15克 芡粉 5克 各適量
制作方法
1.將鹿心洗凈，切成片；
2.枸杞葉洗凈備用；
3.鍋中加入油，燒至八成熱時(shí)，倒入鹿心，略加煸炒；
4.再倒入枸杞葉，加精鹽、白糖、醬油；
5.待枸杞葉軟后，勾芡，起鍋盛盤。
【菜名】 山藥燉鹿心
【菜系】 家常菜譜
【主料】 其它畜類
【做法】 燉
【味型】 清淡
【成菜】 湯羹
用料
原材料：山藥100克，鹿心350克，油菜膽50克，姜10克，清湯700克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖2克，胡椒粉1克。
制作
1、山藥切厚片氽水，鹿心切片氽水，油菜膽洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、山藥、鹿心、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘調(diào)味即成。
山藥含有豐富的淀粉、維生素c、胡蘿卜素、黏液質(zhì)、皂苷、膽堿、多酚氧化酶等，它可防止肝臟、腎臟中的結(jié)締組織萎縮。
愛心提示
一般人群皆可食用。