在每一種的食品外包裝上都有配料表，不知道大家注意沒有，配料表很多都有檸檬酸鈉，檸檬酸鈉可以作為一種食品添加劑，可以使食品調(diào)味，使食品更加好吃，口感好，檸檬酸鈉本身也有一定的營養(yǎng)成分，添加到食品里可以增加食品的營養(yǎng)，檸檬酸鈉是國家允許使用的食品添加劑。檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉是一種有機化合物，為一種鈉鹽，商機食品添加劑三聚磷酸鈉，其化學(xué)式為Na3C6H5O7，外觀為白色到無色晶體，有肥皂水的味道。

枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。在臨床上采取新鮮血液時，檸檬酸鈉就作為防凝血劑。檸檬酸鈉正在藥品、乳酪輕工業(yè)頂用作酸度調(diào)理劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)固劑；正在輕工業(yè)頂用作抗血凝劑、藥和藥；正在洗濯劑輕工業(yè)中，可代替三聚鹽酸鈉作為無毒洗濯劑的助劑；還用來釀制、放映食品和鍍銀等。

檸檬酸鈉具有很好的絡(luò)合性能，因此被廣泛應(yīng)用于電鍍工業(yè)；在建筑工業(yè)上，檸檬酸鈉可作為緩凝劑加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗壓及抗凍性能；在環(huán)境保護方面，檸檬酸鈉可用來脫除工業(yè)尾氣中的硫化物。在陶瓷工業(yè)上，檸檬酸鈉可作為助磨添加劑。此外，檸檬酸鈉在釀造及照相業(yè)也有新的用途，從而進一步拓寬了檸檬酸鈉的應(yīng)用領(lǐng)域。

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