鰲花魚(yú)又名鱖魚(yú)、桂魚(yú)、季花魚(yú)等，為肉食性兇猛魚(yú)類，也是淡水中的珍貴魚(yú)類。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,刺少肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，分布于除青藏高原的全國(guó)各水系中。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，贊美的就是這種魚(yú)。

簡(jiǎn)介鰲花魚(yú)又叫鱖魚(yú)，原始鱖類在中新世或中新世以前產(chǎn)生于中國(guó)、朝鮮、上新世時(shí)發(fā)生大規(guī)模物種分化，在朝鮮、日本一帶產(chǎn)生了少鱗鱖屬魚(yú)類，在中國(guó)產(chǎn)生了鰲花魚(yú)。

鰲花魚(yú)是我國(guó)特產(chǎn)的一種名貴淡水魚(yú)。在我國(guó)分布很廣, 從南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出產(chǎn)。冬季不大活動(dòng),春季有側(cè)臥泥沙陷處的習(xí)性。以鯉魚(yú)、絳魚(yú)、螃皺、峋魚(yú)、蟹類、蝦類等為食,是典型的肉食性魚(yú)類。一般2-3冬齡性腺成熟。5月下旬至7月上旬產(chǎn)卵, 產(chǎn)卵場(chǎng)在育水流的地方。生長(zhǎng)速度較快, 半年可達(dá)1-2兩,第二年可達(dá)1斤左右, 第三年可長(zhǎng)到2-3斤, 大個(gè)體可達(dá)10斤左右。

鰲花魚(yú)肉嫩、刺少、味鮮, 營(yíng)養(yǎng)豐富, 是中外馳名的珍貴品種。

形態(tài)特征鰲花魚(yú)體肥肉厚,高而側(cè)扁, 口大, 端位, 口裂略傾斜, 上頜骨延伸至眼后緣, 下頜稍突出,上、下頜前部的小齒擴(kuò)大成犬齒狀, 眼上側(cè)位, 前鰓蓋骨后緣具4-5枚棘,鰓蓋骨后部有2個(gè)扁平的棘, 圓鱗細(xì)小, 背鰭長(zhǎng),前部為棘,后部為分枝軟條,體背黃綠色,腹部黃白色,體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和斑塊。

生活習(xí)性鰲花魚(yú)原生長(zhǎng)在江河、湖泊水域中, 喜清水,近底層生活,特別喜歡藏于水底的石塊或繁茂的草叢之中。鰲花魚(yú)對(duì)溫度有較強(qiáng)的適應(yīng)性, 在我國(guó)南北方均有分布, 秋冬水溫低的季節(jié), 潛于深水處越冬,到春天水溫回升后, 逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。鱖魚(yú)的活動(dòng)、覓食以夜間為主,白天一般臥于石縫、樹(shù)根、底坑中,活動(dòng)較少。

鰲花魚(yú)為典型的肉食性魚(yú)類, 喜食活餌料,常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的青、草、鰱、鳙、鯪、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚(yú)苗。在生長(zhǎng)的不同階段,鰲花魚(yú)的攝食對(duì)象有所不同。全長(zhǎng)15 cm以下的鰲花魚(yú)喜食蝦類及小型的魚(yú)類等, 25 cm 以上則喜食較大型的鳊、鯉等魚(yú)類,也喜食扁而細(xì)長(zhǎng)的餐條魚(yú)。在饑餓無(wú)其他餌料時(shí),它們甚至相互吞食以維持生命。

鰲花魚(yú)生長(zhǎng)速度較快, 當(dāng)年可達(dá)到50-100 g , 第2年可達(dá)0.5 kg , 第3 年可長(zhǎng)至1.0-1.5 kg。從4冬齡開(kāi)始, 鰲花魚(yú)體重和體長(zhǎng)增長(zhǎng)減緩

繁殖習(xí)性鰲花魚(yú)的繁殖水溫在21 ℃以上, 適水溫為26-30 ℃。我國(guó)南北的不同地區(qū), 繁殖月份有所不同,南方為3-8月,長(zhǎng)江流域?yàn)?-8月(其中6-7月為繁殖盛期)。河道及湖泊入口處為鰲花魚(yú)的理想產(chǎn)卵場(chǎng)所,產(chǎn)卵通常在夜間進(jìn)行。2齡鰲花魚(yú)可達(dá)性成熟,一般懷卵量為3萬(wàn)-20萬(wàn)粒, 隨個(gè)體的增大而增加。其卵徑為1.2-1.4 mm 。受精卵孵化溫度為20-32℃,適溫度為25-30 ℃。通常幼魚(yú)孵出48-60 h 后開(kāi)始攝食, 此時(shí)魚(yú)苗長(zhǎng)僅0.46 cm 。當(dāng)幼魚(yú)體長(zhǎng)達(dá)1.65 cm時(shí),已具成魚(yú)外形, 但尚未長(zhǎng)出鱗片。