鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國"四大淡水名魚"中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的詩句"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，贊美的就是這種魚。

生物特征-

    鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽(yù)為中國“四大淡水名魚”。它身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。

繁衍過程

1. 親魚的采捕和培育 

春季在江河、水庫中捕撈鰲花親魚。雌魚體重在5公斤以上，雄魚在3公斤以上 , 其性腺已發(fā)育成熟,經(jīng)30-50天的短期培育就可以催產(chǎn)。

2.親魚的選擇與催產(chǎn) 

經(jīng)過培育成熟的親魚一般腹部較大,靠近生殖孔附近的腹部柔軟。雌性腹部朝上時有卵巢向兩邊下垂。生殖孔紅腫，開口明顯。雄性輕壓腹部精巢部位時。有乳白色精液流出。并能在水中自然散開。成熟的親魚可用鯉魚腦垂體干粉產(chǎn)劑注射催產(chǎn)，劑量為每公斤鰲花魚體重10-20毫克 。

3.魚苗的孵化 

鰲花魚卵為油球, 半浮性，適宜隨水漂浮而孵化。因此人工繁殖多用流水孵化法 , 如無流水孵化器,可用水缸改制成孵化器。其水缸容水量要在250公斤以上,缸形要圓整。內(nèi)壁要光滑，缸底可為平底,也可用水泥抹成漏斗形。缸罩可用銅絲布或篩絹制成 ,規(guī)格46-55目。從缸罩中心通一水管至缸底 , 水滿之后調(diào)整水的流速。使水均勻從缸罩流出,使缸內(nèi)的水形成環(huán)流 。這樣,視魚卵漂浮情況調(diào)整水流。盡量使卵均勻沖起 , 在水中不停地翻動。水溫25℃ ~26℃, 32小時可 孵化出魚苗; 水溫32℃ 時 , 24小時即可孵化出魚苗。

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