或許在外的人都是有一種鄉(xiāng)愁的，這種鄉(xiāng)愁關(guān)乎心靈聯(lián)通身體。普通人的鄉(xiāng)愁沒有席慕蓉的清婉、余光中的浩大深沉，普通人的鄉(xiāng)愁寄托在日常的食物里，食物是鄉(xiāng)愁的解藥！

坐在川菜的飯店里，點上一盤久違的涼拌折耳根，那特殊的香脆味，令我胃口大開。說起折耳根，北方和粵港的的朋友往往不知為何物，云貴川的朋友則一般都會露出會心的微笑。曾經(jīng)在江浙等地和朋友吃川菜，幾位不約而同地點到?jīng)霭枵鄱?。一問之下，不是原籍西南，就是有過那里的生活經(jīng)歷。Zui典型的要算四川、重慶、貴州，一般大點的飯館都有折耳根供應(yīng)，川菜館開遍大江南北，卻鮮有此味。
若說折耳根的學(xué)名魚腥草，聽說過的人就比較多了。魚腥草又名蕺菜、蕺兒根等，云貴川方言大致接近的發(fā)音為折耳根。植物學(xué)上為三白草科蕺菜houttuyniacordatathunb，多年生草本，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名。廣泛分布在我國南方各省區(qū)，西北、華北部分地區(qū)及西藏也有分布，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。魚腥草植株矮小，莖下部伏地或作地下根狀莖生于淺層土壤中，白色，節(jié)上生根；莖上部直立，葉心形或?qū)捖研?，常見綠色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。生命力極強，直接用其根莖插于潮濕泥地，即可成活，并生根發(fā)芽，廣為繁衍。全草含揮發(fā)油，主要成分為甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭氣。此外尚含有刺激性的蘸菜堿、葉含槲皮甙?；ㄋ爰肮牒挟愰纹み啊?br>

      折耳根吃法：

將折耳根葉洗干凈后用鹽腌3到5分鐘左右，用清水淘洗干凈，然后加入味精、醬油、醋、蒜、蔥節(jié)、花椒等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根葉爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香，品嘗一次，是一種別具情趣的享受。

您喜歡吃嗎？我可喜歡吃，特別是過年過節(jié)人們吃夠了大魚大肉的時候來上一份折耳根，那種味道……呵