冷庫擁有足夠的制冷能力，可以滿足貨物冷藏保鮮以及冷凍加工等工序的需要，才能保證基本的生產(chǎn)效率和運營效益。冷庫的制冷能力是需要時間考慮的。需要注意的是良好的保溫能力對庫房的制冷效率也非常重要。若冷庫日常運行經(jīng)常出現(xiàn)故障或工作效率欠佳、不穩(wěn)定等問題，不僅企業(yè)的生產(chǎn)效率和貨物的貯藏品質(zhì)會受到影響，也會使冷庫能耗和維護(hù)費、維修費等運營費用增加。同時經(jīng)常出故障的冷庫也存在一定的安全隱患。因此，良好的穩(wěn)定性也是保證冷庫生產(chǎn)營銷效益的要點之一。

冷庫可以用來儲存剛收獲的貨物，避免貨物在出貨前變質(zhì)。對于那些銷售商來說，冷庫可以用來儲存淡季的貨物，在旺季才出售，而且可以儲存滯銷的貨物，減少了損失。這就是為什么要建冷庫的原因。冷庫制冷能力強(qiáng)，保溫能力強(qiáng)，才能輕易的制造并維持特定的溫度環(huán)境，任何一個出了問題都會影響到冷庫的正常工作，會導(dǎo)致貨物儲存受到威脅或者能耗過高。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長，合肥冷柜，而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當(dāng)?shù)氖褂谩Ｓ米贤夤獬故且环N較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，保鮮冷柜，在距離2米的面積上照射6小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，廚房冷柜，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，冷柜生產(chǎn)廠家，殺菌除霉的能力愈強(qiáng)。紫外光能促進(jìn)脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。

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