冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長，而利用熱堿水也可以在工具設備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當?shù)氖褂?。用紫外光除霉是一種較好的方法，它既能殺菌，立式冷柜，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離2米的面積上照射6小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。

冷庫排除異味的方法

食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度——50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50—100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，安徽冷柜，先將庫房門關(guān)閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。一般約經(jīng)4—24小時后打開冷庫庫門，不銹鋼冷柜，連續(xù)鼓風數(shù)小時可將醋味吹出庫外。

冷庫擁有足夠的制冷能力，四門冷柜，可以滿足貨物冷藏保鮮以及冷凍加工等工序的需要，才能保證基本的生產(chǎn)效率和運營效益。冷庫的制冷能力是需要時間考慮的。需要注意的是良好的保溫能力對庫房的制冷效率也非常重要。若冷庫日常運行經(jīng)常出現(xiàn)故障或工作效率欠佳、不穩(wěn)定等問題，不僅企業(yè)的生產(chǎn)效率和貨物的貯藏品質(zhì)會受到影響，也會使冷庫能耗和維護費、維修費等運營費用增加。同時經(jīng)常出故障的冷庫也存在一定的安全隱患。因此，良好的穩(wěn)定性也是保證冷庫生產(chǎn)營銷效益的要點之一。

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