成都鹵味串串底料廠家-鹵味串串底料批發(fā)定制-OEM代加工-貼牌加盟

  說(shuō)到串串，那么你又知道串串是起源于什么地方，什么時(shí)候嗎？

  首先串串香，起源于四川成都，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食Zui大眾化的體現(xiàn)，串串香Zui早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)串串香 。以竹簽將食物穿成串的方式，在沸騰的鍋內(nèi)來(lái)回反轉(zhuǎn)使之入味，這樣既方便客人食用又便于小販算錢(qián)，這樣的街頭大眾文化也逐漸的被人們認(rèn)可，久而久之人們又稱(chēng)其為小火鍋。

  串串在四川人的生活中雖然不是什么高大上的美食，但是卻是四川飲食中的一員。串串的核心是涮串串的火鍋底料，一家串串好不好吃完全是取決于這家店的底料是否。

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     那么串串香除了我們熟知的小郡肝串串之類(lèi)的，還有什么風(fēng)味的呢？

  說(shuō)起串串香，是一種介入麻辣燙和火鍋之間的吃法，價(jià)格大眾化，成都那邊的傳統(tǒng)美食，從不早期知名，到后來(lái)的遍布大街小巷，到現(xiàn)在，擼串其實(shí)已不稀奇，串串香已過(guò)了如火如荼的時(shí)期，已經(jīng)成為了一種常見(jiàn)食物。

  到現(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)串串香則要求相對(duì)高些了，不再一味追求品牌的噱頭，更需要實(shí)實(shí)在在的味道和創(chuàng)新了。

  說(shuō)到創(chuàng)新，其實(shí)我也見(jiàn)識(shí)了不少，什么砂鍋串串，銅鍋串串，甚至銻鍋、高壓鍋也湊上了，但都是換湯不換藥，味道上的突破卻少之又少。

  這兩年所謂辣鹵串串，也叫鹵味串串，就是有鹵香味的串串香，辣鹵串串香保持著濃濃鹵味，久煮不變色，不淡味，無(wú)藥味；體現(xiàn)出串串香特有的香辣。鍋底清爽，油色紅亮。作為四川的特色美食，先鹵菜后燙菜，邊鹵菜燙菜，兩個(gè)結(jié)合在一起演變?yōu)槔丙u串串香。川鹵味道濃郁，香味回味悠長(zhǎng)，串串香麻辣重口，兩個(gè)結(jié)合在一起。是不得不吃的【舌尖上的四川】名小吃之一！

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     鹵味串串究竟是什么風(fēng)味的串串，恐怕大家都知之甚少，下面就跟著我來(lái)為大家解讀鹵味串串的霸道。

  辣鹵水+鹵串串的結(jié)合雖然對(duì)于老成都來(lái)說(shuō)已經(jīng)不算新鮮，但是對(duì)于其他城市的吃貨來(lái)說(shuō)，還是比較新鮮的！

  辣鹵串串正不，就要提一提鍋底了。就拿傳統(tǒng)的麻辣鍋底來(lái)說(shuō)，要想味道正、辣味足，紅油才是關(guān)鍵。精選上好辣椒，獨(dú)特的比例配置，經(jīng)過(guò)三道純熟的工藝提純后的紅油，香而不黑，油色紅亮。好的紅油不僅能提升鍋底的香味，還能牢牢鎖住鍋里的溫度，即使用完餐后，湯汁依舊滾燙。

  川鹵味道濃郁，香味回味悠長(zhǎng)，串串香麻辣重口，兩個(gè)結(jié)合在一起，的的確確帶來(lái)了味道的提升，一個(gè)鍋底揭開(kāi)，要香一整屋，鹵水的香味讓人流口水，食欲瞬間暴漲。再加上傳統(tǒng)串串的辣麻爽，鍋底看到都不一樣，吃著更是舒服，那個(gè)香味直接往你肚皮里頭鉆，讓你完全體驗(yàn)一把浸入肺腑的感覺(jué)。

  更有意思的是先鹵菜后燙菜的吃法，邊鹵菜邊擼串，把幾百年的串串香吃法都給換了，一個(gè)鍋底就是一鍋濃濃香香的川鹵，在選串串、打蘸水碟之前，先整一盤(pán)盤(pán)雞腳腳、鴨掌掌、豬尾巴、豬蹄子什么的倒在鍋頭燜起鹵起，再去拿串串、打蘸水碟子、等人，一般十多分鐘就能鹵好，正好回來(lái)燙串串的時(shí)候就可以開(kāi)始啃鹵味了。用四川話說(shuō)，真是巴適得板~。

  串串不僅僅是一種飲食，它也代表了四川早年間的一種市井街頭文化，可以這么說(shuō)，四川市井之中的串串就好比是北方夜晚擼串?dāng)?，串串包含了濃重的市井文化，它就像是四川人?duì)生活的詮釋?zhuān)罹拖袷浅粗频琢蠒r(shí)一樣需要千次翻轉(zhuǎn)，在油鍋中歷練成型再與好運(yùn)（高湯）的相逢，才是生活的本質(zhì)。

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