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酒店海鮮池相關(guān)知識(shí)：

海鮮池是否有基礎(chǔ)備量，是否經(jīng)常有因?yàn)槲磦浜ｕr導(dǎo)致酒店估清損失，或者vip海鮮池未備貨需要外購(gòu)緊急采購(gòu)海鮮價(jià)格較高給酒店帶來(lái)的損失，這些是否需要跟海鮮池供應(yīng)商追回。（個(gè)人認(rèn)為，魚缸定做廠家工程，海鮮池生意好，可以和海鮮佬聊一聊，生意差就算了）。魚缸定做廠家

查監(jiān)控。根據(jù)海鮮臺(tái)秤標(biāo)簽時(shí)間抽查該時(shí)間左右十分鐘內(nèi)監(jiān)控是否異常，主要看是否三方在場(chǎng)，是否稱完倒回海鮮池，稱重海鮮內(nèi)是否有異物打稱，貨版一致（各種斑，各種親兄弟龍蝦，各種很像的小蝦等等），是否鮮活，加工時(shí)是否異常（某些大龍蝦宰殺時(shí)水多不多，經(jīng)驗(yàn)），加工完是否立即交給廚房，有沒有不稱重就加工的，這些例子只是給你舉一反三的，要想想別人可能在什么時(shí)候干什么壞事，才能知道怎么防范。魚缸定做廠家

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海鮮池人員的操作規(guī)程:魚缸定做廠家

餐廳部與海鮮池的配合運(yùn)作程序 

(1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運(yùn)作程序 

A、 服務(wù)員通過(guò)傳菜部知道后上報(bào)樓面主管以上； 

B、樓面經(jīng)理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)簽名和海鮮主管簽名方可通過(guò)導(dǎo)購(gòu)員重稱海鮮補(bǔ)回。 魚缸定做廠家

C、如樓面經(jīng)理發(fā)現(xiàn)傳菜部已經(jīng)掃描過(guò)，重新下多用單(三聯(lián))，魚缸定做廠家設(shè)計(jì)，必須經(jīng)過(guò)餐廳部經(jīng)理簽字和海鮮主管簽字方可通過(guò)導(dǎo)購(gòu)員重稱海鮮補(bǔ)回； 

D、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導(dǎo)購(gòu)員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明補(bǔ)單和原因) ●掃描前：由廚房部負(fù)責(zé)賠償海鮮的成本價(jià)； ● 掃描后：追究責(zé)任為傳菜出錯(cuò)的，由傳菜員負(fù)責(zé)賠償海鮮成本價(jià) .魚缸定做廠家

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海鮮池的活鮑魚怎么養(yǎng)？

溫度控制魚缸定做廠家

雜色鮑魚的適宜生長(zhǎng)水溫是23-30℃，但可以忍受的溫度為8℃，適宜鮑魚生長(zhǎng)的水溫是28℃，室外養(yǎng)殖鮑魚，魚缸定做廠家廠家，可以在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)采用遮光和加大水流量的方式將水溫控制在合適的范圍內(nèi)。魚缸定做廠家

海鮮池養(yǎng)鮑魚鹽度和溫度

日常管理

鮑魚生長(zhǎng)需要有清新的海水和充足的氧氣，水中的氧氣含量要控制在5-6毫克/升上，江門魚缸定做廠家，為使鮑魚能夠健康的生長(zhǎng)，必須要保持連續(xù)充氣和不停的流水，一般每立方水中的充氣量要在70-100升/小時(shí)，流水量要控制在水體更換3-6次。

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