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海鮮池人員的操作規(guī)程:海鮮池制作

營業(yè)結(jié)束操作規(guī)程 

(1) 每天營業(yè)結(jié)束時，飯店海鮮池制作，應(yīng)作好銷售記錄； 

(2) 做好規(guī)定的交接班工作；

 (3) 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。 

海鮮池各部門配合程序

 1、 財務(wù)部、采購部、海鮮池協(xié)調(diào)運作程序

 (1) 海鮮池盤點配合運作程序

 A、海鮮池盤點時間分別是每月15號和30號，具體時間由財務(wù)部下發(fā)面知單；海鮮池制作

 B、財務(wù)部盤點原則上以重量為準，一手海鮮池制作，珍貴海鮮盤點必須加入條數(shù)或只數(shù)； 

C、 海鮮池的物品倉庫要列入當天盤點內(nèi)。海鮮池制作

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海鮮池海鮮死l亡原因：

原因——水質(zhì)問題導(dǎo)致海鮮大量死l亡

解決辦法：配制人工海水。海鮮池制作

活海鮮品運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些死l亡、嚴重受傷及患病的海鮮品，然后進行沖洗。如果使用城市中自來水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，汕頭海鮮池制作，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫l代硫酸鈉，專業(yè)海鮮池制作，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫l代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。海鮮池制作

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海鮮池使用說明：

1、水泵不能停止使用，水泵是整個循環(huán)系統(tǒng)的心臟；

2、隨時注意水溫、鹽度等數(shù)值變化；海鮮池制作

3、注意水位的降低，以防止水泵燒壞；

4、注意水產(chǎn)品的游動、膚色等狀況的變化；

5、魚死后應(yīng)立即撈出、放血，死魚的腐爛會影響水質(zhì)；

6、注意不可讓海水晶和其它異物落入魚缸；

7、不可在魚缸內(nèi)洗手；

8、如發(fā)現(xiàn)各種異常情況及時告知領(lǐng)導(dǎo)，以免造成不必要的損失；

9、按情況定期換水，換水前必須先將相應(yīng)電源切斷，以免調(diào)水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同；

10、濾材定期清洗，如不及時清洗，濾材會堵塞而導(dǎo)致過濾能力的下降而影響水質(zhì)。海鮮池制作

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