沙拉醬是一種由水，油和雞蛋制作而成的在世界范圍內(nèi)都很受歡迎的調(diào)味醬。不同的國家的配方要求會略有不同。在歐盟范圍內(nèi)，沙拉醬的脂肪含量至少要70%，蛋黃含量至少要5%。一些調(diào)味品工業(yè)指導(dǎo)方針規(guī)定，沙拉蛋黃醬的油含量至少要50%。市場上還有其他產(chǎn)品，例如芥末蛋黃醬，番茄蛋黃醬，千島醬，以及各種低能量的沙拉奶油和調(diào)味品等，配方上略有差異。

　　乳化是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。食品加工中的乳化就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如沙拉醬、卡仕達(dá)醬的加工中使用乳化機使原料中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。醬體會看起來更加潔白。乳化主要通過乳化機來進(jìn)行的，是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。

　　無錫江科的JPS沙拉醬高剪切乳化設(shè)備采用獨特的德國工藝定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，能夠產(chǎn)生強力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質(zhì)和細(xì)化效率很高。

　　宏觀攪拌器和高剪切均質(zhì)乳化機的配合使用，給高粘度物料的均質(zhì)乳化和熱交換帶來了滿意的解決方案，使產(chǎn)品的細(xì)膩程度達(dá)到前所未有的水準(zhǔn)。

　　無錫江科JPS沙拉醬真空乳化機即時測量/控制部件，可將溫度、壓力、PH值等參數(shù)輕松掌控在手中。精心設(shè)計每一個細(xì)節(jié)，適合CIP/SIP操作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

　　JPS系列成套沙拉醬真空乳化機所生產(chǎn)出的醬料通過合理的原料配比，以及JPS乳化系統(tǒng)的協(xié)同作用，獨特的操作工藝，使得做出的醬料口感光滑細(xì)膩、香味純正、保質(zhì)期長。

　　特點：

　　1．本機器適用于不同粘度物料，物料粘度范圍為0~100,000 cps。

　　2．機器主鍋可以直接用真空泵吸入物料。

　　3．本機器可配備加熱功能，冷卻功能，密閉功能，在線清洗（連接CIP清洗系統(tǒng)）。

　　4．微粒研磨、乳化、攪拌、均質(zhì)和分散過程可以在很短的時間內(nèi)完成。

　　5．均質(zhì)和攪拌可以獨立操作，速度可以根據(jù)變頻器進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　6．采用PLC觸摸屏和按鈕控制，可實現(xiàn)自動化或半自動化。

　　本設(shè)備設(shè)計上突破國內(nèi)傳統(tǒng)設(shè)計，真空均質(zhì)攪拌功能可以輕松處理粘度在1-500000CP的物料，也可配備納米級均質(zhì)機，處理食品醬料、高分子、醫(yī)藥、化妝品等新型行業(yè)zui有效專家。而且本設(shè)備是訂制非標(biāo)可提供更多用戶特殊要求。