干鍋牛蹄筋的做法：牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水，牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結(jié)一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），牛羊拌菜材料多少錢，撈出香料棄之，牛羊拌菜材料廠家，湯汁備用。青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段。蒜頭部分墊在干鍋底。擺上牛蹄筋，牛羊拌菜材料供應(yīng)，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩余的湯汁，閉上蓋，燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。

紅燒板栗牛筋的做法：準(zhǔn)備所需的材料：牛筋、板栗、老抽、生抽、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖、鹽、料酒。牛筋洗凈放鍋中焯水燙一下，再放入煲鍋中煲2小時，同時在快煲好牛筋的時，把板栗放入開水中燙一下剝皮備用。將牛筋撈出稍涼切成3厘米的段，熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒，再倒入生抽、老抽、耗油。放入牛筋和剝好的板栗，翻炒片刻加入適量的開水，蓋好鍋蓋開中小火煮約半小時左右。把花椒、生姜片、八角撿出來加鹽和糖調(diào)味，Zui后開大火收汁即可裝盤食用。

具有強(qiáng)筋骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

干拌牛蹄筋的做法：

1. 牛蹄筋洗凈控水待用;

2. 蔥一半切段，一半切末，牛羊拌菜，姜切片;

3.煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;

4. 將煮好的牛筋撈出;

5.當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);

6.將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。

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