山藥羊肚湯做法：將準備好的山藥洗干凈，之后去皮切片。將羊肚切片，油菜心洗干凈切斷。鍋內(nèi)放入清水燒開，羊湯館材料誰家好，下入羊肚片，滴入醋燒開，氽透撈出瀝凈水。另將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開。下入山藥片燒開，煮透，下入油菜段、精鹽燒開，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。

羊肚的一般吃法，除煨湯以外，黑河羊湯館材料，唯有爆之一法。爆分為油爆、水爆。就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一過火，就凝而不脆無法下咽。油爆是飯館、飯莊的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有各的特技。水爆肚是京津兩地特有的清真風味小吃。所謂水爆肚，就是把羊肚或牛肚(包括千層百葉)切成細絲，放入開水中焯一下，將其爆熟，要恰到好處，才能保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。吃爆肚時，必須要趁熱蘸佐料吃，才能構(gòu)成其特有的風味。作料置放于小碗內(nèi)，其中有醬油、醋、芝麻醬、香菜、辣椒油，邊吃邊蘸，滋味醇厚，多數(shù)人用之佐酒，也有配以芝麻燒餅作為菜肴的。水爆肚不僅風味獨特，還有健脾之功，因此深受群眾歡迎。水爆肚只適用羊肚以及牛百葉，但牛肚其余部位不宜水爆。因為質(zhì)厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，羊湯館材料銷售，可以水爆著吃，而且洗凈后潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。

辣炒羊肺做法：備好輔料。黑木耳和 玉蘭片都提前泡發(fā)，所有輔料都切片備用。熟羊肺一個，把里面的氣管部分都切掉不要，切2毫米厚的片，再用清水洗兩遍，然后開水中放黃酒和姜絲再焯燙一遍，撈出備用。鍋中放少許油，炒香姜蒜，羊湯館材料供應，下入所有輔料大火翻炒，放入焯好的肺片，加鹽和黃酒，繼續(xù)大火翻炒大約一分鐘即可出鍋。

爆炒黑白羊肺的做法：洋蔥切成塊、青紅辣椒切成塊、干紅辣椒用涼水泡泡，干紅辣椒切成段、姜切成絲、大蒜切成沫，黑白羊肺切成片。鍋里油熱7成，加花椒粒，姜絲干紅辣椒爆香，加洋蔥翻炒，加羊肺片面肺子，翻炒，加鹽，加青紅辣椒塊，翻炒均勻，加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻，加雞精翻炒嘗味出鍋。羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃。

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