鹵菜技術(shù)東營(yíng)哪里有學(xué)，包學(xué)會(huì)

先別劃走請(qǐng)花十秒鐘的時(shí)間聯(lián)系我，保證絕不會(huì)讓您失望！這里培訓(xùn)中國(guó)肉夾饃技術(shù) 秘制配方全教

四川鹵菜不僅有棒棒雞、李莊白肉、夫妻肺片、老媽兔頭等這些大家熟知的鹵菜，還有其他非常具有特色的鹵菜、涼菜。而且每一樣都具有它不同的口感，獨(dú)特的風(fēng)味。比如鹵豬蹄，鹵香嘴，鹵豬耳，鹵雞爪，鹵鴨脖，鹵鴨頭，鹵雞翅，甜皮鴨，鹵肥腸，鹵雞尖，鹵兔頭，鹵豆干等。涼拌豬頭肉、紅油耳片，紅油兔丁、棒棒雞、泡椒鳳爪等。而且鹵菜回收成本高，制作簡(jiǎn)單，工藝流程不復(fù)雜，學(xué)起來得心應(yīng)手，就算是完全沒有任何鹵菜經(jīng)驗(yàn)的人也可以在短時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)。

四川鹵菜是從初步的加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮至而成的菜肴，鹵菜一般可以分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國(guó)較普遍，多以紅鹵為主。學(xué)習(xí)四川鹵菜配方，鹵菜制作步驟一定少不了去專業(yè)鹵菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，重慶可欣鹵菜培訓(xùn)班教學(xué)老師會(huì)毫無保留的將自己的核心技術(shù)全部交給你，直到你學(xué)會(huì)為止。

想做鹵菜生意可別在網(wǎng)上學(xué)配方，不管是有償還是無償?shù)姆阶佣疾蝗绗F(xiàn)場(chǎng)實(shí)際學(xué)一個(gè)小時(shí)好，說句實(shí)在話，就平時(shí)自己在家倒騰下，這些方子還是可以借鑒的，但是做生意，靠的就是回頭客，如果味道上稍微出點(diǎn)差錯(cuò)，這生意可就做不長(zhǎng)久啦！

鹵菜的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

5、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

9、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

10、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

11、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

12、鹵菜拼盤等的制作、拌制、

13、開店指導(dǎo)課程

專業(yè)實(shí)體店熟食鹵肉培訓(xùn)課程：(先品嘗，在學(xué)習(xí))

熟食鹵豬項(xiàng)目：1、鹵豬頭肉 2、鹵豬蹄 3、鹵豬耳朵 4、鹵豬頭5、鹵肘子 6、鹵豬心 7、鹵豬肝 8、鹵豬大腸 9、鹵豬肺 10、鹵豬脾 11、鹵豬尾巴 12、鹵口條 13、鹵豬肚 14、鹵豬腰15、鹵香腸，老湯制作技術(shù)，調(diào)料的配比，香料配方，鹵制技術(shù)等系列。

特色道口燒雞-鹵雞系列：1、鹵全雞 2、鹵雞腿 3、鹵雞脖 4、鹵雞爪5、鹵雞心 6、鹵雞肝 7、鹵雞翅 8、鹵雞胗 9、鹵翅尖 10、鹵雞頭 11、鹵雞塊12、鹵翅中，虎皮雞爪，老湯制作技術(shù)，調(diào)料的配比，香料配方，鹵制技術(shù)等系列。

特色黑鴨-鴨脖系列：1、鹵鴨 2、鹵鴨腿 3、鹵鴨翅 4、鹵鴨掌5、鹵鴨腸 6、鹵鴨翅中 7、鹵鴨翅尖 8、鹵鴨頭， 老湯制作技術(shù)，調(diào)料的配比，香料配方，鹵制技術(shù)等系列。

特色鹵菜系列：1、鹵腐竹 2、鹵素腸 3、鹵香菇 4、鹵面筋5、鹵豆腐絲 6、鹵金針菇 7、鹵海帶 8、鹵千張 9、鹵豆干 10、鹵木耳 11、鹵面筋泡 12、鹵西芹 13、鹵雞腿菇14、鹵菌類 15、鹵鵪鶉蛋 16、鹵蓮藕，各種鹵汁制作，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)。

特色涼菜課程：紅油耳絲、麻辣肚絲、蔥拌豬頭肉、涼拌牛肉片、油炸花生米、香蔥拌銀魚、雙色拌羊肉、涼拌魷魚絲、香蔥拌河蝦、素拌三絲、涼拌苦菊 、三絲拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、涼拌木耳、椒油蓮藕、生拌茼蒿、香蔥拌豆腐、涼拌腐竹、涼拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、涼拌什錦、三仁涼拌苦菊、蒜泥香菇等項(xiàng)目。

涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：菜品的選擇技術(shù)，30多種菜品的打理和搭配技術(shù)，各種配料制作技術(shù)，料油制作技術(shù)，辣椒油制作技術(shù)。各種口味的調(diào)制、蔬菜焯水技術(shù)、干菜發(fā)制技術(shù)、全套技術(shù)只收一項(xiàng)費(fèi)用，學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止.

我們真正的實(shí)體店教鹵肉技術(shù)課程，我們有自己實(shí)體店，有自己加工房，學(xué)員可以親自動(dòng)手實(shí)習(xí)，直到能把產(chǎn)品熟練的操作出來，從進(jìn)貨的好壞到加工房的親自操作在到實(shí)體店的實(shí)習(xí)，我們沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

實(shí)體店學(xué)習(xí)模式：以“原理+實(shí)踐+開店經(jīng)驗(yàn)”的學(xué)習(xí)方式：1、教學(xué)員認(rèn)識(shí)藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，2、學(xué)員學(xué)成后可隨時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖丁⒓竟?jié)變化特點(diǎn)來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。3、手把手讓學(xué)員從清水開始，到成品出鍋。

專業(yè)熟食店培訓(xùn)：1、毫無保留傳授核心配方，2、手把手教學(xué)員原料采購(gòu)(買不出來利潤(rùn)，就賣不出利潤(rùn))、3、產(chǎn)前工藝(解凍、去毛、清洗、除異味、整形等等)、4、藥性藥理、5、鹵制工藝(火候調(diào)節(jié)、添味工藝、增香工藝、補(bǔ)料工藝、除腥工藝、改色工藝)，6、鹵水日常調(diào)理保存，7、剩余鹵菜的回爐處理。學(xué)鹵菜，學(xué)的是好味道。只有味道好才能招攬回頭客，才能把生意一步步做起來。