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v本發(fā)明采用在密閉體系中加熱欲熟化的白酒，以適當提高壓力，從而實現(xiàn)熟化反應溫度的提高，加速熟化反應的進行。此方法不需要高壓設備，顯著地縮短了熟化時間。經(jīng)此法處理的清香型白酒，經(jīng)品評，認為“清香芬芳、綿甜醇厚、回味長”。用氣相色譜法分析也證明酒中成分確實發(fā)生了變化。工藝過程方法1.將適量欲熟化的白酒放入耐壓反應釜中，密閉、適當加熱，以適當提高熟化反應壓力，其一般控制在溫度為157±5℃。壓力為10±1公斤/厘米2，保持數(shù)十分鐘后，冷卻至室溫，打開耐壓反應釜。即得產(chǎn)品，品評結(jié)果如表1。
1982年日本人竹澤泰平等人在研究加速蒸餾酒熟化的方法時，提出用高壓法進行處理〔竹澤泰平等，公開特許公報，昭57-1188(1982)〕。方法是將欲熟化的酒，加入到高壓發(fā)生器中，加壓至100公斤/厘米2以上，并稱達到500公斤/厘米2以上，然后保持一定時間，就可改善酒的質(zhì)量。作者還指出，在1000公斤/厘米2壓力下保持60分鐘以上，或在1500公斤/厘米2壓力下保持6分鐘或在2000公斤/厘米2壓力下保持數(shù)分鐘，可使原酒的刺激性酒味完全消失且可變得醇厚可口。該專利還報導，白蘭地在高于500公斤/厘米2的壓力下處理600分鐘，可判斷出質(zhì)量的提高。顯然，這種高壓處理的方法，雖然效果尚可，能夠加速酒的熟化。但壓力需達500公斤/厘米2甚至達2000公斤/厘米2，這就對設備提出了很高的要求，給生產(chǎn)廠帶來很大的困難，尤其是中小型工廠是難以達到的
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白酒制造、銷售；其他酒（配制酒）生產(chǎn)銷售。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動）
安徽古淮運酒業(yè)坐落于中國釀酒古鎮(zhèn)——古井鎮(zhèn)、中國名酒之都。三國梟雄曹操擊退袁紹后曾屯兵減店，建作坊數(shù)十家，廣征天下名師開坊燒酒，犒賞將士，還親自督撰釀酒寶典《九釀春》獻于漢獻帝，從此古老的釀酒工藝便在渦河兩岸代代相傳。古淮運酒業(yè)占盡天時、地利、人和，與沉淀了一千八百年的釀藝傳奇共同成就了“清如水晶、香如幽蘭、甘美醇和、回味悠長”的“金口玉言”系列產(chǎn)品，公司占地面積約50000余平方米，其中生產(chǎn)車間占地面積10000平方米、庫房面積約20...