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所述食用糖為砂糖,配料時(shí)所述原料與輔料的重量比例為100:15-30,且所述白酒的用于發(fā)酵的材料沒有酵母;所述原料中楊梅的重量比例不低于95%。配料時(shí),原料與輔料離容器的頂部或封蓋之間保持一定距離,原料與輔料的頂部與容器的頂部之間的高度(h1)與容器的高度(h2)之間的比例在12%-20%之間或者使容器除砂糖與楊梅以外的空間即不放置發(fā)酵料的空間占據(jù)容器的容量的比例在12%-20%之間;或者配料時(shí)原料與輔料離發(fā)酵池頂部保持一定距離。

一種白酒的配方的組分按重量配比為大米35份、糯米17份、高粱12份、麥芽糖12份、葡萄糖20份、小麥13份、大麥15份。按照上述配比取原料粉碎成粉,在多種微生物的作用下邊糖化邊發(fā)酵,采用混蒸續(xù)糟、固態(tài)發(fā)酵蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制,按照此配方釀造的酒味醇香濃烈,入口柔和綿軟,回味長久。經(jīng)常服用,可以調(diào)節(jié)功能,增強(qiáng)體力,提高睡眠質(zhì)量,精神狀態(tài)好。實(shí)施例3
所述白酒中總氨酸含量大于等于222mg/L、亞油酸乙酯含量大于等于29mg/L、β-苯乙醇含量大于等于24mg/L;另外所述白酒還包括四甲基吡嗪,四甲基吡嗪含量大于等于0.61mg/L。所述白酒還包括微量的鉀元素、硒元素、鈣元素,所述鉀元素的含量大于等于23mg/L,所述硒元素的含量大于等于0.27mg/L,所述鈣元素的含量大于等于0.34mg/L。

2)向待發(fā)酵原料中加入3A分子篩粉末,在30-38℃下進(jìn)行通氧、超聲發(fā)酵5-8天后,然后在溫度45-60℃和外加電場的作用下繼續(xù)通氧發(fā)酵10-12天,發(fā)酵結(jié)束后,然后經(jīng)蒸餾,陳化、得白酒。優(yōu)選的,所述浸泡的料液比為1:8-10。優(yōu)選的,所述初蒸采用150-180℃的蒸汽蒸40-50min。優(yōu)選的,所述燜糧采用5-10Mpa的壓力燜20-30min。
包括如下步驟:A.添加原料:將多種原料分別倒入不同的原料罐內(nèi);B.初次進(jìn)料:啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu),使得原料盤、原料罐和調(diào)酒箱一同轉(zhuǎn)動(dòng),將多種原料均注入到調(diào)酒箱內(nèi),當(dāng)后一根活塞桿脫離第二凸輪軌道時(shí),開啟電磁鐵,將第二凸輪軌道從凸輪上拉走;C.初次混料:關(guān)閉驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu),開啟閥門,啟動(dòng)高壓氣泵往調(diào)酒箱內(nèi)注入氣體混合;