一、公司簡(jiǎn)介
另外上面的實(shí)施例中配料這一步驟，可以采用如下方案：將原料與輔料按比例配置材料并將原料與輔料拌勻，然后放入相應(yīng)容器并進(jìn)行按壓，盡量減少原材料中殘留的空氣。楊梅中含有很多有益成份，如楊梅中含有鉀元素、硒元素、鈣元素、等營(yíng)養(yǎng)素，所以通過上述方法釀造的白酒也相應(yīng)含有一些對(duì)的有益成份，如一種采用楊梅為原料，使楊梅與白砂糖以100：18的比例配料進(jìn)行發(fā)酵而蒸餾得到的白酒，白酒的酒精度為52度，經(jīng)化驗(yàn)白酒中還包括以下成份：鉀元素26mg/L、硒元素0.32mg/L、鈣元素0.38mg/L、總氨酸含量255mg/L、亞油酸乙酯含量32mg/L、吡嗪含量0.68mg/L、β-醇含量26mg/L；而在另一種以楊梅為原料獲得的白酒，白酒的酒精度為45度，經(jīng)化驗(yàn)白酒中包括以下成份：鉀元素23mg/L、總氨酸含量222mg/L、亞油酸乙酯含量29mg/L、吡嗪含量0.61mg/L、β-醇含量24mg/L。
C．初次混料：關(guān)閉驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，使得原料罐、原料盤和調(diào)酒箱停止轉(zhuǎn)動(dòng)，開啟閥門，啟動(dòng)高壓氣泵往調(diào)酒箱內(nèi)注入氣體，氣體在高壓的作用下迅速注入到調(diào)酒箱內(nèi)，使得調(diào)酒箱內(nèi)的原料混合；D．二次加料：關(guān)閉閥門，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，使得原料盤、原料罐和調(diào)酒箱一同轉(zhuǎn)動(dòng)，由于第二凸輪軌道被電磁鐵拉離，活塞桿在凸輪軌道上滑動(dòng)，由于初次加料時(shí)，引料管內(nèi)沒有原料，初次加料完成后，引料管管壁上會(huì)覆蓋一層原料；又由于第二凸輪軌道高于凸輪軌道的凸起部，活塞桿在凸輪軌道上滑動(dòng)時(shí)上升的距離比在第二凸輪軌道上滑動(dòng)上升的距離短，第二開口不能完全使開口露出，注入調(diào)酒箱內(nèi)的原料比初次加料時(shí)要少，且少的量正好為初次加料時(shí)引料管管壁上附著的量，因此，二次加料與初次加料時(shí)加的原料的量一樣；
3.本發(fā)明利用凸輪軌道和第二凸輪軌道的高度差，使得初次進(jìn)料多于二次進(jìn)料，與單獨(dú)使用凸輪軌道進(jìn)行加料相比，避免了由于初次進(jìn)料時(shí)原料在引料管內(nèi)產(chǎn)生掛壁現(xiàn)象導(dǎo)致的初次進(jìn)料量小于二次進(jìn)料的量，使得兩次加料的量相同，配制更。進(jìn)一步，所述活塞桿底部連接有滾珠。利用滾珠能減少活塞桿和凸輪軌道、第二凸輪軌道的摩擦力，減少凸輪軌道、第二凸輪軌道和活塞桿的磨損。一種白酒的配方的組分按重量配比為大米35份、糯米17份、高粱12份、麥芽糖12份、葡萄糖20份、小麥13份、大麥15份。按照上述配比取原料粉碎成粉，在多種微生物的作用下邊糖化邊發(fā)酵，采用混蒸續(xù)糟、固態(tài)發(fā)酵蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制，按照此配方釀造的酒味醇香濃烈，入口柔和綿軟，回味長(zhǎng)久。經(jīng)常服用，可以調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)體力，提高睡眠質(zhì)量，精神狀態(tài)好。實(shí)施例3
安徽闖王糧田酒酒業(yè)股份銷售有限公司座落在的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田酒、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長(zhǎng)、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
實(shí)施例2、在將黃酒酒糟或含該成份的原料進(jìn)行液態(tài)法制作白酒工藝中不添加原糧和(或)青鈉。它現(xiàn)有技術(shù)的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵和青鈉→發(fā)酵→蒸餾→白酒；或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵液→發(fā)酵→蒸餾→白酒。本實(shí)施例2的工藝程序是酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→加干酵或不含原糧的酵液→發(fā)酵→蒸餾→白酒。本實(shí)施例2與現(xiàn)有工藝區(qū)別是酒糟液態(tài)發(fā)酵工藝中不添加原糧和由原糧加工的物質(zhì)和不添加青鈉，但在本工藝中仍可添加食品允許添加的素物質(zhì)，如酒精等。
危害
進(jìn)一步，所述第二開口大于開口。由此能夠使得開口能完全露出。進(jìn)一步，所述原料盤上設(shè)置有限位圈，所述原料罐可拆卸的設(shè)置在限位圈內(nèi)。限位圈能防止原料罐在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)受離心力被甩出，當(dāng)需要清洗原料罐時(shí)，只需將原料罐拆卸下來即可。進(jìn)一步，所述原料罐設(shè)置有上蓋。上蓋能防止原料從原料罐中灑出。進(jìn)一步，所述多種原料為105ml的白酒原液、35ml的葡萄汁和25ml的蒸餾水。在白酒原液中加入葡萄汁和蒸餾水，不僅能使白酒增加葡萄的甜香味，還能降低白酒的度數(shù)。
在幾千年漫長(zhǎng)的歷史過程中，傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個(gè)段落。這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期，先民們無不把酒看作是一種含有極大魔力的飲料。
上述方法工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要將楊梅與食用糖配料，而不需要將楊梅果肉與核分離，另外也不需要壓榨、分離楊梅汁與渣，這樣制造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單；另外可以使用新鮮的楊梅為原料生產(chǎn)白酒，這樣可以避免使用糧食或減少糧食的使用，并且解決了楊梅難保存的問題，另外采用砂糖等食用糖與楊梅一起發(fā)酵，這樣可以不使用酵等材料，另外經(jīng)此工藝生產(chǎn)的白酒含量相對(duì)更低。上面的技術(shù)方案中采用楊梅，另外也可以以楊梅作為主要原料，適當(dāng)添加一些其原料如楊梅葉或者一些材如白術(shù)等，添加的材等其原料一般不多于楊梅重量的5％。而糖的比例與楊梅等原料的比例可以參照上面的實(shí)施例。另外也可以采用其水果或糧食與楊梅一起發(fā)酵的方法，一般楊梅占原料的70％重量比以上。
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?nbsp;
?全文摘要本發(fā)明公開了一種白酒的配方，其組分按重量配比為大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麥芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麥13-16份、大麥10-15份。本發(fā)明酒味醇香濃烈，入口柔和綿軟，回味長(zhǎng)久，且具有良好的功能。本發(fā)明中使用到的材料平常易得、價(jià)格不高，適于大眾使用和接受。
包括如下步驟：A．添加原料：將多種原料分別倒入不同的原料罐內(nèi)；B．初次進(jìn)料：?jiǎn)?dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，使得原料盤、原料罐和調(diào)酒箱一同轉(zhuǎn)動(dòng)，將多種原料均注入到調(diào)酒箱內(nèi)，當(dāng)后一根活塞桿脫離第二凸輪軌道時(shí)，開啟電磁鐵，將第二凸輪軌道從凸輪上拉走；C．初次混料：關(guān)閉驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，開啟閥門，啟動(dòng)高壓氣泵往調(diào)酒箱內(nèi)注入氣體混合；優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，甘蔗汁的總糖濃度為80～100g/L。優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，紅薯浸泡前進(jìn)行切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，步驟五中，酒曲包括白酒曲和甜酒曲，白酒曲與甜酒曲的重量比為5：1。優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，步驟二中，提取溫度為60～80℃。優(yōu)選的，所述3A分子篩粉末的粒徑為300-400目。優(yōu)選的，所述通氧的氧氣流速為5-8L/min。優(yōu)選的，所述超聲采用環(huán)形單頻聲波發(fā)射儀，功率為200-300w，頻率為20-50Hz。優(yōu)選的，所述外加電場(chǎng)為高壓脈沖電場(chǎng)，頻率為3000Hz，脈沖數(shù)為15，電場(chǎng)強(qiáng)度為10-25Kv.cm-2。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明所提供的機(jī)結(jié)構(gòu)與方法，有效地促進(jìn)了酒體中各微量成分在自然陳釀過程中的轉(zhuǎn)化行為。整個(gè)催陳過程，不添加任何非發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風(fēng)格、特征，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀兩年以上的白酒。本發(fā)明白酒催陳的整個(gè)過程，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風(fēng)格、特征，且成本低、操作簡(jiǎn)便，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀兩年或更長(zhǎng)時(shí)間的白酒。