【金工火腿】金宏火腿為你介紹：金華火腿是用兩頭烏做的

金華豬又稱金華兩頭烏和義烏兩頭烏，具有成熟早，肉質(zhì)好，繁殖率高等優(yōu)良性能，腌制成的“金華火腿”質(zhì)佳味香，外型美觀，農(nóng)家火腿價格，蜚聲中外。金華豬尾巴較長，比較直，農(nóng)家火腿品牌，頭部和尾部的毛發(fā)一般是黑色，體部為白色。因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱"兩頭烏"，是全國地方良種豬之一。

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè)，歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：火腿皮和火腿骨，雖不能單獨食用，但鮮香味極濃，農(nóng)家火腿生產(chǎn)廠家，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒火腿皮時，農(nóng)家火腿，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應(yīng)做到量材使用。這樣既保證菜肴質(zhì)量，又能合理投料，物盡其用。烹調(diào)好火腿菜，與刀工處理有極密切的關(guān)系。根據(jù)不同的菜料和烹調(diào)要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用。切火腿刀工要求較高，因為豬肉經(jīng)腌制發(fā)酵加工成干品火腿后，肉質(zhì)中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結(jié)性降低，易酥碎。所以操作要耐心細致，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準確利落，刀刃面的拉、壓力要適當(dāng)；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎。

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【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的品種

所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。

如金華火腿按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。

按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野豬后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有豬尾巴加工的“小火腿”。

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