蘋果雖原產(chǎn)在夏天干燥的內(nèi)陸氣候地區(qū)，喜較干燥環(huán)境，但生長期仍需充足水和適宜的空氣的濕度，才能正常生長發(fā)育；但雨量過多，濕度過大，又會(huì)導(dǎo)致枝葉茂密，病蟲嚴(yán)重，果實(shí)色差，糖低酸濃。一般以年雨量500—1000毫米、空氣濕度60%—70%為宜。由于云南雨水的時(shí)空分布不勻，旱雨季分明，所以2—5月旱季，應(yīng)結(jié)合追肥每月灌透水一次，以滿足發(fā)葉抽梢和開花結(jié)果所需的水分；雨季又要做好排水，降低土壤含水量和空氣濕度，以減輕病蟲發(fā)生和提高果實(shí)品質(zhì)。

維納斯黃金以其華貴的外表，濃郁清新的口味迅速贏得消費(fèi)者的喜愛。維納斯黃金蘋果果實(shí)長圓形，外觀勻稱周正，果形指數(shù)高。果肉多淡黃色，果肉口感脆爽。果實(shí)硬度較大。果汁豐，可溶性固形物極高，酸味輕、甜味足，果實(shí)有濃郁清新的芳香味，口感好、品質(zhì)高。

瑞陽蘋果為優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、晚熟、紅色品種，由“秦冠”和“富士”做親本雜交選育，綜合了“秦冠”和“富士”的諸多優(yōu)良性狀。其果實(shí)圓錐形，果個(gè)大，果面潔凈，易著色，色澤艷麗；果肉細(xì)脆，香甜可口，品質(zhì)優(yōu)良；豐產(chǎn)性強(qiáng)，可連年高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，易管理，可免套袋栽培，適宜于規(guī)?；N植。在黃土高原高海拔地區(qū)表現(xiàn)尤為突出。“瑞雪”蘋果為優(yōu)質(zhì)、晚熟、黃色品種，由“秦富1號(hào)”和“粉紅女士”做親本雜交選育。該品種特色明顯，果實(shí)肉質(zhì)細(xì)脆，酸甜適口，風(fēng)味濃郁，具獨(dú)特香氣，品質(zhì)；果形端正高樁，果面光潔，外觀美；成熟期晚，極耐貯藏；樹體具短枝特性，豐產(chǎn)性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在我國蘋果主產(chǎn)區(qū)均可推廣栽培。

蜜脆蘋果花期長，授粉效果好，果形正，偏果極少，果實(shí)屬大型果，盛果期樹果實(shí)橫徑都能達(dá)到 80 毫米以上，商品率高。平均單果質(zhì)量 320克，果實(shí)色澤艷麗，果面著鮮紅色條紋，易著色，成熟后全紅。風(fēng)味獨(dú)特，果肉細(xì)密，質(zhì)地脆而不硬，汁多味厚，甜酸適口，有香味，含糖量高，口感特好。

華碩蘋果，蘋果早熟品種除了比較老的品種嘎啦，美八，等現(xiàn)在表現(xiàn)比較好的就屬華碩跟魯麗了。嘎啦成熟期早，果樹后期出現(xiàn)早期落葉病，果實(shí)還沒完全成熟葉子已經(jīng)落光，這對(duì)于當(dāng)年的果實(shí)品質(zhì)和次年的產(chǎn)量及品質(zhì)有極大的影響，且目前沒有好的辦法。美八蘋果，成熟期比嘎啦晚，顏色個(gè)頭都可以，唯一不好的就是果實(shí)不容易放，容易發(fā)面。華碩，早熟品種，果個(gè)大，單果300克以上，大果可達(dá)500克，果實(shí)在內(nèi)陸地區(qū)的蘋果次生區(qū)表現(xiàn)上色不全，有紅暈，果實(shí)口感可以，一般均果售價(jià)5到7元

.寒富由沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系用東光和富士雜交育成果實(shí)短圓柱形,平均單果重230克,果面底色黃綠色,或片狀鮮紅色。果肉淡黃色,肉質(zhì)酥脆,多汁,甜味濃,有香氣,含可溶性固形物15.2%,品質(zhì)極上等。耐貯性極強(qiáng),在一般土窖內(nèi)貯藏10個(gè)月后,不皺皮、不變質(zhì)。幼樹生長勢(shì)較強(qiáng),具有短枝型性狀。栽后3年開始結(jié)果,果實(shí)在沈陽地區(qū)于10月初成熟?？寡料x、紅蜘蛛和早期落葉病。對(duì)土壤和氣候適應(yīng)性強(qiáng),適宜遼寧內(nèi)蒙古及西北寒冷地區(qū)栽培。

蘋果品種數(shù)以千計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類。3類品種的顏色、大小、香味、光滑度（可能還有脆性、風(fēng)味）等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點(diǎn)心餡，蘋果餡烤餅可能是Zui早的美國式甜尾食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲是如此。