蘋果是薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（malus）植物的果實(shí)，該屬約25種，蘋果樹是栽培Zui廣泛的果樹。蘋果是梨果的一種，由子房和子房外圍的組織發(fā)育而成。蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米（2～4吋），帶紅色或黃色。

華碩蘋果，蘋果早熟品種除了比較老的品種嘎啦，美八，等現(xiàn)在表現(xiàn)比較好的就屬華碩跟魯麗了。嘎啦成熟期早，果樹后期出現(xiàn)早期落葉病，果實(shí)還沒(méi)完全成熟葉子已經(jīng)落光，這對(duì)于當(dāng)年的果實(shí)品質(zhì)和次年的產(chǎn)量及品質(zhì)有極大的影響，且目前沒(méi)有好的辦法。美八蘋果，成熟期比嘎啦晚，顏色個(gè)頭都可以，唯一不好的就是果實(shí)不容易放，容易發(fā)面。華碩，早熟品種，果個(gè)大，單果300克以上，大果可達(dá)500克，果實(shí)在內(nèi)陸地區(qū)的蘋果次生區(qū)表現(xiàn)上色不全，有紅暈，果實(shí)口感可以，一般均果售價(jià)5到7元

果品種數(shù)以千計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類。3類品種的顏色、大小、香味、光滑度（可能還有脆性、風(fēng)味）等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點(diǎn)心餡，蘋果餡烤餅可能是Zui早的美國(guó)式甜尾食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲是如此。