天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的優(yōu)質(zhì)羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的寧夏鹽池灘羊肉。

蔥爆羊肉

推薦等級：★★★★★?制作難度：★★★★

主料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），鹽池灘羊肉，生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），天津灘羊肉店，花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒；

步驟：

1、選好羊肉，用涼水浸泡30分鐘以上去除血污；

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、少許生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

要領(lǐng)：羊肉選用要，大蔥要新鮮，炒大蔥時油溫不宜過高，放入羊肉翻炒要快。

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的優(yōu)質(zhì)羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的寧夏鹽池灘羊肉。

手抓羊肉

?推薦等級：★★★★★?制作難度：★★

主料：帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。

步驟：

1、將羊排剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；

2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁；

3、鍋內(nèi)倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。

4、放入大料、花椒、香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。

5、出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸調(diào)料汁開吃。

要領(lǐng)：羊肉選用要講究，羊肉切條要均勻，天津鹽池灘羊肉，樣樣調(diào)料不能少，就著蘸料更好吃。

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烤羊排

推薦等級：★★★★★?制作難度：★★★★★

主料：鹽池灘羊羊排

輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克;

調(diào)料：胡椒粉3克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克;

步驟：

1、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮，選擇肥瘦相間的羊排切單根，將羊排去邊修整齊;

2、用精鹽、雞蛋、皮芽子等輔料腌制20——30分鐘左右。腌制過程中，不時將羊排翻幾下，使其均勻入味;

3、將腌制好的羊排穿在的鐵釬上，將作料均勻地涂抹羊排之上。然后立在馕坑里烘烤，或是放在用來烤肉的烤爐上烤制;

4、出爐時在羊排上撒上精鹽、孜然、辣椒粉、胡椒面;

5，放入盤中數(shù)分鐘，稍涼即可食之。其色焦黃、油亮，味道微辣，天津鹽池灘羊肉專營店，不膩不膻，鮮嫩可口。

地點：羊肉選用要，腌制要到位，炭火烤制更好

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