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喚醒流失顧客必須了解的現(xiàn)狀     據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：每100個(gè)滿意的顧客，會(huì)帶來25個(gè)新顧客；而每收到一個(gè)顧客投訴，就意味著，還有20名有同感的顧客。獲得一個(gè)新顧客的成本，是保持一個(gè)滿意顧客成本的5倍。   爭取一個(gè)新顧客，比維護(hù)一個(gè)老顧客要多6-10倍的工作量。  顧客水平提高2成，營業(yè)額將提升40%。   市場調(diào)查顯示：一個(gè)餐廳平均每年有 10%-30%顧客在流失 。 然而，很多餐廳目前還面臨著諸多尷尬的問題：   沒有顧客聯(lián)系方式、不知道?？褪钦l、不知道流失的顧客是誰。生意不好時(shí)，想做營銷，不知道該對誰做。 因?yàn)椴恢览峡土魇?，雙層炭火蛙鍋，對銷售收入和利潤帶來的直接影響。完全不為正在流失的顧客感到擔(dān)憂，反而拼命招攬新顧客。

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組合搭配 ▽要利用每個(gè)時(shí)機(jī)去推銷。很多服務(wù)員在顧客看菜單的過程中，總是一言不發(fā)，這種做法是極為不明智的，點(diǎn)菜員要抓住這個(gè)時(shí)機(jī)展開推銷，積極與顧客溝通，主動(dòng)向顧客提出各種建議，使顧客對菜單上的內(nèi)容發(fā)生興趣。除了在點(diǎn)餐的過程中要利用好推銷的時(shí)機(jī)，還要抓住餐中和餐后的時(shí)機(jī)進(jìn)行推銷，從而促進(jìn)餐館營業(yè)額的提升。 比如這么問：先生你現(xiàn)在點(diǎn)的都是小炒類，需要一個(gè)湯，搭配起來會(huì)好一點(diǎn)，現(xiàn)在XXX湯，網(wǎng)紅炭火蛙鍋加盟費(fèi)用，味道比較不錯(cuò)（高利潤的菜品）

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好多餐飲加盟店經(jīng)營者都是在經(jīng)營的過程中遇到了阻礙終走向破產(chǎn)，餐飲加盟店經(jīng)營過程中常見的錯(cuò)誤經(jīng)營方法有哪些呢?1、輕視餐飲加盟店的經(jīng)營管理。不懂經(jīng)營定位，盲目開業(yè)，意外事故屢出。因經(jīng)營不善，頻繁更換經(jīng)營者或主廚，造成高投入低產(chǎn)品。2、經(jīng)營場所不適宜于開餐館。如因營業(yè)對外界的影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經(jīng)營;或交通不便，不具備吸引客人的條件等。

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