日本味之素呈味核苷酸5-imp（肌苷酸鈉）5-cmp（鳥苷酸鈉）i+c（50%imp+50%cmp）是制造第二代味精（超鮮味精）、第三代味精（復(fù)合調(diào)味品）的主要原料。其強烈的鮮味使其廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、提高味質(zhì)、降低味精用量，對開發(fā)各種新型調(diào)料，促進調(diào)味料工業(yè)發(fā)展很有意義。呈味核苷酸能增強魚、肉、蔬菜等食物的滋味。改善食物原有的天然鮮味及增加香味。與味精混合用與食品有強烈的增鮮協(xié)同效應(yīng)，如1克imp（或cmp）加99克味精相當于290克味精的鮮味，5克imp加95克味精相當于600克味精鮮味。呈味核苷酸能強化肉類（牛肉、雞湯等）香味，改善食品基本味覺，使一般的食品成熟期提前，抑制食物中的淀粉味、硫味、水解蛋白味等不良味道，除去罐頭蔬菜類及罐頭肉留下的鐵腥等異味。使用呈味核苷酸為原料可開發(fā)鮮味濃、風味醇厚的復(fù)合調(diào)味品或特色調(diào)味品。