1、嫩肉酶采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且具有、安全無毒、嫩化能力強(qiáng)等無可比擬的優(yōu)勢。2嫩肉酶主要成分一種眾所周知的高營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；它能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白也因此結(jié)構(gòu)被簡化而更易于消化吸收，食用價(jià)值隨之提高。3、嫩肉酶對各種肉質(zhì)嫩化效果顯著，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度完全可與進(jìn)口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。 應(yīng)用范圍：1、制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養(yǎng)水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的特有風(fēng)味和鮮味，營養(yǎng)的利用率大為提高，可用來調(diào)制保健食品、營養(yǎng)食品、調(diào)味品。