雞丁米線制作流程：1、將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨，取湯待用。2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中。

刀削面米線的制法：一磨米：大米在水里泡5個小時撈出，用磨漿機加水磨成糊狀。二沏漿：開水順著盆邊往下倒。三打漿：順著一個方向用力攪成糊狀。四：鍋水燒開，屜布在屜上鋪平，將攪好的迷糊倒上攤勻，放到開水鍋里加蓋蒸一分半鐘拿出，揭下放在案板上用塑料布包上晾涼備用。孫大媽小吃培訓，各種小吃培訓，如有問題，歡迎新老客戶來電訪問??！

刀削面操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面極為有名。其因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食極具代表性的名片之一。

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