長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)培訓(xùn)餐飲各類特色小吃技術(shù)、早餐夜宵技術(shù)培訓(xùn)、特色醬鹵培訓(xùn)，冷飲奶茶培訓(xùn)，特色湘菜培訓(xùn)等、屬于長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)保障局機(jī)構(gòu)，提供精準(zhǔn)的配方傳授、詳細(xì)過(guò)程教學(xué)；創(chuàng)業(yè)者無(wú)需任何餐飲經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校引進(jìn)新技術(shù)以薄利多銷的模式讓廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者以小本創(chuàng)業(yè)方式快速開店；學(xué)校宗旨：教學(xué)質(zhì)量有保證！技術(shù)配方不保留！售后指導(dǎo)有保障！我們的宣傳口號(hào)是：做每一位學(xué)子成功路上的墊腳石、為餐飲創(chuàng)業(yè)者打開致富的大門！

　　肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛

　　1、肉夾饃技術(shù)概述；

　　2、臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制；

　　3、臘汁肉夾饃鹵肉的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過(guò)程；

　　4、臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作；

　　5、饃的制作手法及掌握技巧；

　　6、臘汁肉夾饃剁肉夾饃過(guò)程；

　　7、原料存放、保鮮技術(shù)；

　　8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店粉的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐： 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)過(guò)程：

　　師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)