炒碼是湖南人的吃法，是地道的湖南鄉(xiāng)間待客佳品。配料其實是各式各樣的小菜，所炒者，多為絲，如豬肝、青椒子雞、爆炒牛肉絲、雞雜、魚丁等，每碗面配的菜都是師傅用小鍋現(xiàn)炒的，香噴噴地直接碼在湯面中，鍋氣重而香口，適合喜歡口味偏重的人。

長沙紅星鵬飛培訓項目有：小吃培訓，早餐培訓，鹵味熟食培訓，湘菜培訓，特色菜培訓，炒菜培訓，干鍋培訓，火鍋培訓，夜宵培訓，蒸菜培訓，冷飲奶茶糖水甜品，西點蛋糕面包培訓

炒碼粉培訓品種   長沙炒碼粉培訓速成班

炒碼辣椒炒肉(粉、面）

炒碼雞雜(粉、面）

炒碼肥腸(粉、面）

炒碼豬肝(粉、面）

炒碼豬舌(粉、面）

炒碼魚丁(粉、面）

實際操作內容

1、長沙米粉的系統(tǒng)講述；

2、長沙米粉原料的選購；

3、長沙米粉食材的預加工；

4、長沙米粉加工的基本標準；

5、長沙米粉加工的工藝步驟；

6、長沙米粉經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。