杭州全球高端食品展（全食展）在杭州大會(huì)展中心舉辦，第27屆展會(huì)使用3、4、5、6號(hào)館，總展出面積達(dá)八萬(wàn)平方米，匯聚來(lái)自三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近一千二百家參展企業(yè)，集中發(fā)布一萬(wàn)五千余款年度新品。展品范圍覆蓋進(jìn)口食品、休閑食品、糖果巧克力、烘焙糕點(diǎn)、辣鹵零食、堅(jiān)果果干、控糖健康食品、冰淇淋及速凍食品，同時(shí)配套食品包裝與供應(yīng)鏈及電商選品專區(qū)。到場(chǎng)觀眾以零食連鎖采購(gòu)、商超系統(tǒng)買手、電商選品團(tuán)隊(duì)、私域團(tuán)長(zhǎng)及外貿(mào)采購(gòu)商為主，看零食的人上手翻的是包裝設(shè)計(jì)和保質(zhì)期，看冰淇淋和凍品的人湊近比對(duì)的是產(chǎn)品狀態(tài)和冷鏈包裝，看供應(yīng)鏈的人問的是起訂量和發(fā)貨時(shí)效，選品對(duì)接與渠道匹配的屬性很重。

食品類展臺(tái)的搭建，跟工業(yè)展走的是兩條路。這個(gè)展的觀眾是帶著年度采購(gòu)計(jì)劃和渠道需求進(jìn)來(lái)的，展臺(tái)的第一功能是讓采購(gòu)商在短時(shí)間內(nèi)判斷這個(gè)品能不能進(jìn)自己的選品池、包裝有沒有貨架競(jìng)爭(zhēng)力、供貨穩(wěn)不穩(wěn)定。休閑食品和糖果巧克力類展商的核心展品是包裝實(shí)物，展柜的分層陳列要突出包裝的視覺沖擊力，燈光顯色要還原零食和巧克力的真實(shí)色澤，色溫偏了或照度不夠，產(chǎn)品在貨架感和現(xiàn)場(chǎng)感上都打折扣。冰淇淋和速凍食品類展商涉及冷藏陳列，展柜的制冷用電配置和散熱空間得在設(shè)計(jì)階段排清楚。試吃體驗(yàn)區(qū)是食品展的標(biāo)配，操作臺(tái)的上下水預(yù)留、排煙處理和用電容量得提前規(guī)劃，試吃區(qū)的位置還得避開主通道，不然開展后人流一擠，體驗(yàn)和通行兩頭受影響。展臺(tái)動(dòng)線宜把爆品陳列區(qū)、試吃體驗(yàn)區(qū)和洽談選品區(qū)分開，全食展的采購(gòu)商坐下來(lái)聊的是供貨價(jià)、起訂量和渠道保護(hù)政策。

杭州大會(huì)展中心對(duì)特裝搭建有明確的施工規(guī)范，涉及限高、電路走線、防火材料等級(jí)和報(bào)審流程。展臺(tái)搭建材料燃燒性能等級(jí)不得低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，木結(jié)構(gòu)需做阻燃處理，特裝展位須配備滅火器。食品展涉及試吃用電和冷藏設(shè)備運(yùn)行，電路負(fù)載分配和防火材料合規(guī)在報(bào)審階段會(huì)被重點(diǎn)核查。

西咪展覽做展臺(tái)設(shè)計(jì)制作，從方案策劃到現(xiàn)場(chǎng)施工都能接，工廠直營(yíng)，自有制作基地和施工團(tuán)隊(duì)。食品類項(xiàng)目，團(tuán)隊(duì)在施工時(shí)盯得比較緊的是展柜的燈光顯色配置、試吃區(qū)的用電規(guī)范以及冷藏設(shè)備的電路預(yù)留，幫展商把圖紙報(bào)審和場(chǎng)館驗(yàn)收這些環(huán)節(jié)走順。公司在長(zhǎng)三角地區(qū)有項(xiàng)目落地經(jīng)驗(yàn)，對(duì)杭州大會(huì)展中心的進(jìn)場(chǎng)流程和施工管理要求有一定了解。

方案層面，西咪展覽會(huì)按展品類型分開處理：休閑食品與糖果類看重陳列沖擊力和燈光還原，冰淇淋與速凍類看重冷藏用電和散熱預(yù)留，試吃體驗(yàn)類看重操作臺(tái)給排水和動(dòng)線避讓。打算參加杭州全食展的企業(yè)，選一個(gè)熟悉食品類展會(huì)施工節(jié)奏的搭建方，燈光陳列和試吃區(qū)規(guī)劃這兩塊是方案落地時(shí)的關(guān)鍵。