很多喜歡美食的朋友，想要自己在家摸索茶香雞米飯做法，或者網(wǎng)上找教程自學(xué)，后常常遇到各種各樣的難題：茶葉放多了發(fā)苦澀味，放少了沒有茶香；雞肉燜完發(fā)柴發(fā)硬、腥味很重；湯汁寡淡沒有底味，或者湯汁太多泡爛米飯；放一段時間之后香味流失，外賣送到顧客手里口感變差。反復(fù)試錯，浪費(fèi)大量雞腿肉和調(diào)料，味道始終不穩(wěn)定，折騰很久依舊達(dá)不到商用售賣的標(biāo)準(zhǔn)。茶香雞米飯看著工序簡單，腌一腌、燜一燜就完成，實(shí)則暗藏很多關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，家庭版本和商用版本差別巨大，網(wǎng)上碎片化教程缺少核心細(xì)節(jié)，自學(xué)很容易走彎路。想要做好商用茶香雞米飯，要把控的關(guān)鍵點(diǎn)非常多。

選肉環(huán)節(jié)，優(yōu)先雞腿肉，肥瘦比例合適，口感嫩，雞胸肉單獨(dú)處理方案也要掌握；腌制環(huán)節(jié)，去腥不能只放料酒，蔥姜水、基礎(chǔ)腌料的配比、腌制時長都有講究，去腥不到位成品會有肉腥味；茶湯熬制是靈魂，茶葉水溫、浸泡時長、茶葉和香料的搭配，直接決定茶香是否清雅不苦澀；燜煮環(huán)節(jié)火候把控，大火燒開、小火燜制、后收汁的節(jié)點(diǎn)，時間差一點(diǎn)，肉質(zhì)口感就完全不一樣；后續(xù)澆汁調(diào)配、米飯軟硬把控、配菜搭配，每一步都環(huán)環(huán)相扣，一步出錯，整份成品都會受影響。我們專業(yè)茶香雞米飯培訓(xùn)，專門針對自學(xué)人群常見的痛點(diǎn)拆解教學(xué)，把所有容易踩坑的地方單獨(dú)拎出來講解，告訴學(xué)員出錯原因、對應(yīng)的調(diào)整方案，提前規(guī)避風(fēng)險。上課全程實(shí)操，學(xué)員親手操作每一個口味，練習(xí)過程中只要出現(xiàn)茶味發(fā)苦、雞肉發(fā)柴、味道過重過淡等問題，老師當(dāng)場指出，現(xiàn)場調(diào)整配方和手法，當(dāng)場重做對比，加深印象，避免回家之后再次踩坑。整套工藝全部標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化，所有調(diào)料克重、時間、溫度全部明確記錄，方便學(xué)員回去復(fù)刻，大批量制作口味統(tǒng)一，不會今天香明天淡。

 課程除了制作技術(shù)，還會教大家如何降低食材損耗，批量備貨怎么安排流程，雞肉半成品怎么儲存保鮮，避免變質(zhì)浪費(fèi)。不管你打算擺攤、開檔口、做外賣還是入駐食堂，不同經(jīng)營場景對應(yīng)的制作方案都會講到。零基礎(chǔ)學(xué)員也不用擔(dān)心跟不上，由淺入深教學(xué)，先練習(xí)原味醬香款，熟練之后再學(xué)習(xí)香辣、藤椒等特色口味。小班教學(xué)，一對一指導(dǎo)，不限練習(xí)次數(shù)，不限學(xué)時，學(xué)會滿意再結(jié)業(yè)。學(xué)成之后長期提供技術(shù)售后，回家制作遇到任何問題隨時溝通，不用一個人盲目摸索，少浪費(fèi)食材，少走彎路，更快做出穩(wěn)定好吃的商用茶香雞米飯，安心開店做生意。