電話: （）    

咨詢

公司地址：云南省昆明市五華區(qū)大觀商業(yè)城E1座8層813、815號

麻辣燙酸辣粉重慶小面技術培訓昆明哪里學制作方法

麻辣燙做法大全  麻辣燙專業(yè)技術指導  麻辣燙核心技術培訓  麻辣燙秘制配方

麻辣燙是起源于四川的地方特色小吃，重慶叫麻辣燙，四???川叫冒菜。它是川渝地區(qū)Zui有特色，也Zui能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。其Zui主要的特點就是其自身無可不燙

，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕，后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，才發(fā)展成了今天我

們在大街小巷經?？吹降穆槔睜C。

口味1、成都麻辣燙：

口味以樂山市牛華麻辣燙為代表，成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。

2、重慶麻辣燙：

口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏淡、味道主要溶于湯中，油不是很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經驗是此口味適合于

麻辣口味不是很重的地區(qū)，做碗裝麻辣燙和串串香。

3、東北關東煮

：

東北關東煮可以說除了麻辣外已經完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別是以楊國福為代表的骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是素食麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。

4、大眾麻辣燙

南方人口味相對較淡，北方人口味偏重，如何能適合不同顧客的口味需求，一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。功夫麻辣燙簡單的解決了可以按顧客口味調制的麻辣燙，一鍋湯里解決，操作更方便，味道更佳

健康危害 

成飛(昆明)小吃培訓中心是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。