CAS號(hào)：蔥白粉為混合物，無專屬CAS號(hào)。部分貿(mào)易資料引用洋蔥提取物通用參考號(hào)8000-61-7（洋蔥油）或植物提取物通用號(hào)84696-17-3作標(biāo)識(shí)，或以其主要成分CAS號(hào)代指——二丙基二硫化物（代表性蔥屬硫化物）2179-59-1、果糖57-48-7、葡萄糖50-99-7、淀粉9005-25-8、纖維素9004-34-6。

分子式：無固定單一分子式。主要成分各有分子式，例：二丙基二硫化物C?H??S?，果糖/葡萄糖C?H??O?，多糖類及膳食纖維結(jié)構(gòu)通式為(C?H??O?)?（n為可變聚合度），蛋白質(zhì)為氨基酸聚合物無固定小分子分子式。

食品添加劑領(lǐng)域

用途：作為天然香辛料/風(fēng)味劑（提供洋蔥特有甜辛香與微辣味，源自含硫風(fēng)味前體酶解產(chǎn)物）、天然白色至米黃色調(diào)填充輔料及膳食纖維、還原糖來源，用于復(fù)合香辛料粉（洋蔥鹽、咖喱粉、漢堡調(diào)味粉）、湯料、方便面/粉調(diào)料包、復(fù)合調(diào)味料（燒烤醬、照燒醬、沙拉醬、肉制品腌料/注射液）、烘焙食品（咸味面包、餅干表面撒粉或復(fù)配）、面制品、膨化休閑食品調(diào)味、肉制品（香腸、漢堡肉餅、鹵肉腌料）、蛋制品調(diào)味中。

參考用量：湯料及方便面調(diào)料包0.5%～5.0%；復(fù)合香辛料粉及洋蔥鹽1.0%～10.0%（洋蔥鹽中通常占5%～15%與鹽混配）；沙拉醬及燒烤醬0.2%～2.0%；肉制品腌料及漢堡肉餅0.2%～2.0%（與鮮洋蔥相比干粉用量約為鮮料1/4～1/3）；烘焙咸味食品表面撒粉0.2%～1.0%；面制品0.3%～1.5%；膨化調(diào)味粉0.5%～3.0%。按生產(chǎn)需要適量使用，并符合GB2760及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（香辛料按正常生產(chǎn)需要使用）。含硫化物前體，受潮后易酶解產(chǎn)刺激性氣味，建議密封避濕并于工藝適當(dāng)階段加入。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：作為天然香精基料用于日化調(diào)香產(chǎn)品（香皂、咸香型洗護(hù)品香氛復(fù)配、空氣清新劑）中提供蔥屬草本辛香；作為生物降解包裝材料、環(huán)保涂料的天然淺色填料或輔助組分（利用淀粉、纖維素）；作為發(fā)酵培養(yǎng)基輔助碳源（有機(jī)酸、氨基酸發(fā)酵等）；作為配合飼料的誘食劑與碳水化合物補(bǔ)充劑；或作為天然含硫風(fēng)味物質(zhì)、膳食纖維、果糖提取原料。

參考用量：日化香精或調(diào)香復(fù)配中0.02%～0.2%；環(huán)保包裝材料及涂料填料1.0%～5.0%；發(fā)酵培養(yǎng)基輔助碳源5.0%～20.0%；配合飼料中添加0.5%～3.0%；提取原料投料比通常為干粉:溶劑＝1:10～1:20（w/v），具體依工藝要求調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：作為含水-油體系中輔助分散、抗結(jié)及輕微增稠組分（利用細(xì)粉、淀粉及少量果膠物質(zhì)）；作為日化產(chǎn)品（手工皂、洗護(hù)品、牙膏、磨砂膏）的天然基料或物理磨砂組分；或作為天然含硫風(fēng)味化合物、果糖、膳食纖維提取原料。

參考用量：日化產(chǎn)品配方基料或磨砂組分中0.5%～3.0%；提取原料依工藝確定投料比，一般5%～10%（w/v）。

紡織行業(yè)

用途：作為天然植物染料媒染輔助用于棉、麻、絲、毛等纖維，得極淺米白至極淺黃褐色調(diào)（本身色素極少，主要起單寧媒染輔助及輕微上色，鐵媒染略偏暖米黃）；或用于織物后整理中的加香處理（賦予清淡洋蔥草本辛香）及生物基漿料微量輔助組分（微量淀粉復(fù)配糊化上漿）。

參考用量：媒染輔助按處理液或織物重0.5%～2.0%（o.w.f.，對(duì)織物重），浸漬法浴比通常1:20～1:40；加香處理用量類似，建議投產(chǎn)前先做小樣試驗(yàn)。