CAS號(hào)：平菇粉為混合物，無專屬CAS號(hào)。部分貿(mào)易資料引用食用菌/蘑菇提取物通用參考號(hào)84696-17-3或92045-05-3（蘑菇提取物FD號(hào)）作標(biāo)識(shí)，或以其主要成分CAS號(hào)代指——β-葡聚糖（真菌多糖）常以葡聚糖通用參考9004-54-0標(biāo)注、纖維素9004-34-6、固醇57-88-5、5'-鳥苷酸（GMP）85-32-5。

分子式：無固定單一分子式。主要成分各有分子式或結(jié)構(gòu)通式，固醇C??H??O，5'-鳥苷酸C??H??N?O?P，多糖類結(jié)構(gòu)通式為(C?H??O?)?（n為可變聚合度），真菌蛋白為氨基酸聚合物無固定小分子分子式。

食品添加劑領(lǐng)域

用途：作為天然風(fēng)味劑/鮮味劑（提供平菇特有蕈香與鮮味，源自呈味核苷酸及游離氨基酸）、天然淺米黃至淺棕褐色調(diào)及膳食纖維、真菌多糖輔料，用于固體飲料、代餐粉、湯料、復(fù)合調(diào)味料（菇味雞精、火鍋底料、燉煮醬料）、烘焙食品（咸味面包、餅干表面撒粉）、面制品、肉制品（香腸、素肉復(fù)配增鮮）、膨化休閑食品調(diào)味、素食仿肉制品中。

參考用量：湯料及復(fù)合調(diào)味料0.5%～5.0%；固體飲料及代餐粉1.0%～5.0%；面制品按面粉重0.5%～2.0%；烘焙咸味食品表面撒粉0.2%～1.0%；肉制品及素肉復(fù)配0.2%～2.0%；膨化調(diào)味粉0.5%～3.0%。按生產(chǎn)需要適量使用，并符合GB2760及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：作為生物降解包裝材料、環(huán)保板材、涂料、膠黏劑的天然淺棕色填料或增強(qiáng)劑（利用真菌多糖、膳食纖維及蛋白黏結(jié)性）；作為發(fā)酵培養(yǎng)基碳氮源或食用菌栽培輔料；作為配合飼料的膳食纖維與真菌多糖補(bǔ)充劑；或作為天然真菌多糖（β-葡聚糖）、膳食纖維、鮮味物質(zhì)提取原料。

參考用量：環(huán)保包裝材料及板材填料3.0%～15.0%；膠黏劑或涂料配方中1.0%～5.0%；發(fā)酵或栽培培養(yǎng)基中添加2.0%～10.0%；配合飼料中添加1.0%～3.0%；多糖提取原料投料比通常為干粉:溶劑＝1:10～1:20（w/v，熱水提取多糖），具體依工藝要求調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：作為水性體系（涂料、日化產(chǎn)品）的增稠懸浮輔助組分（利用真菌多糖水合溶脹形成弱凝膠或增稠）；作為日化產(chǎn)品（手工皂、洗護(hù)品、磨砂膏）的天然基料或物理磨砂組分；經(jīng)改性可制備生物基吸附材料或絮凝劑；或作為天然β-葡聚糖、呈味物質(zhì)提取原料。

參考用量：增稠或懸浮輔助體系中多為0.1%～1.0%（先水合溶脹）；日化產(chǎn)品配方基料或磨砂組分中0.5%～3.0%；提取原料依工藝確定投料比。

紡織行業(yè)

用途：作為天然真菌上漿劑用于棉、麻等纖維經(jīng)紗上漿（多糖糊化后具黏結(jié)性，可部分復(fù)配合成漿料）；作為天然植物染料媒染輔助用于淺米黃至淺棕褐色調(diào)染色（本身色素少，主要起單寧媒染輔助及漿料作用）；或用于織物后整理中的生物基漿料輔助組分。

參考用量：上漿輔助復(fù)配整理液濃度一般1.0%～4.0%（先加熱水溶脹糊化后使用），浸漬法浴比通常1:20～1:40；媒染輔助按處理液或織物重0.5%～2.0%（o.w.f.，對(duì)織物重），建議投產(chǎn)前先做小樣試驗(yàn)。