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麥芽糖酸（Maltobionicacid）是麥芽糖C1端醛基氧化為羧基得到的醛糖二糖酸，為明確單一化合物。

食品添加劑領(lǐng)域

用途：作為食品用酸度調(diào)節(jié)劑、緩沖組分、保濕組分，可用于固體飲料、烘焙預(yù)拌粉、糖果基體、果醬、乳制品、低糖配方食品中參與酸度調(diào)節(jié)與體系黏度調(diào)節(jié)，也可用于制備麥芽糖酸鹽作為穩(wěn)定劑組分。

用法：先溶于水制成澄清溶液，在配料階段與其他原料共混；若制備對應(yīng)鹽類可預(yù)先與食品級碳酸鹽/氫氧化物中和后加入。

用量：GB 2760中若未單獨(dú)列名，可按“其他需要規(guī)定”或作為酸度調(diào)節(jié)劑參照同類糖酸按生產(chǎn)需要適量使用；行業(yè)常見參考：飲料、乳基體系中作為酸調(diào)節(jié)/緩沖0.05%–0.3%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；糖果/果醬基體 0.1%–0.5%；麥芽糖酸鹽作為穩(wěn)定劑按對應(yīng)礦物質(zhì)需求折算0.05%–0.2%；具體依終產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與配方確定。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：作為多羥基羧酸，用于工業(yè)清洗劑助洗組分、金屬離子螯合/表面處理液、工業(yè)緩沖體系、發(fā)酵工業(yè)輔助碳/緩沖組分、造紙涂布助劑、水處理生物單元營養(yǎng)補(bǔ)充等。

用法：溶于水后加入清洗液、金屬處理浴、發(fā)酵培養(yǎng)基或涂布漿料；可與特定金屬離子預(yù)絡(luò)合后投加。

用量：工業(yè)清洗劑占配方 0.5%–3.0%；金屬處理液0.1%–1.0%；發(fā)酵輔助碳/緩沖占干物質(zhì) 1%–10%；造紙涂布輔助占涂布液0.5%–3.0%；依工藝參數(shù)調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：作為有機(jī)合成中間體，用于制備麥芽糖酸鹽、糖基酯類表面活性劑、功能高分子改性單體；在分析化學(xué)中作為標(biāo)準(zhǔn)試劑、金屬掩蔽劑。

用法：按反應(yīng)計量與其他試劑共混，參與氧化、酯化、鹽化反應(yīng)；作為標(biāo)準(zhǔn)品配制成標(biāo)定濃度水溶液。

用量：合成反應(yīng)中依計量比占原料總量1%–20%；高分子改性占單體總量 0.5%–5%；分析掩蔽劑工作濃度依滴定/儀器方法定；配方輔料一般占總量0.1%–5%。

紡織行業(yè)

用途：在退漿、漂白、染色浴中作為金屬離子螯合助劑，減少水中鈣鎂/過渡金屬對漂白劑、染料的干擾；偶爾作為漿料/后整理液輔助保濕組分，非大宗主流用途。

用法：先溶于水制成澄清溶液，加入處理浴與常規(guī)助劑同浴使用。

用量：退漿/漂白浴一般 0.05%–0.3% 對浴液質(zhì)量；染色浴0.05%–0.2%；后整理液 0.1%–0.5%；依纖維品種與工藝試驗(yàn)確定。

以上用量為行業(yè)常見參考區(qū)間，實(shí)際投用須符合對應(yīng)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)商技術(shù)文件；食品應(yīng)用須使用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的麥芽糖酸/麥芽糖酸鹽，不得跨級用于非食品領(lǐng)域。