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焦糖香精（Caramel Flavor / Burnt SugarFlavor，食品用復(fù)合香精）

基礎(chǔ)標識

各行業(yè)用途及參考用量

食品添加劑方面，按GB 2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可作為食品用香精按生產(chǎn)需要適量使用，用于碳酸飲料（可樂型飲料）、烘焙食品（蛋糕、餅干、面包、派）、糖果（太妃糖、焦糖硬糖、軟糖）、冰淇淋及冷凍飲品、乳制品（焦糖奶茶、布丁、煉乳風(fēng)味產(chǎn)品）、醬料（焦糖醬、燒烤醬、方便面調(diào)料包）、堅果炒貨、固體飲料、膨化休閑食品等賦予焦糖特征焙烤甜香與焦甜氣息。液體香精參考添加量為食品總質(zhì)量的0.03%～0.2%（可樂型飲料中通常0.01%～0.05%，焦糖醬及奶茶中0.1%～0.3%，糖果及烘焙中按面粉質(zhì)量約0.1%～0.5%）；粉末香精用于固體飲料或烘焙預(yù)拌粉參考0.05%～0.5%。熱敏性香精建議在冷卻階段或灌裝前加入，具體以終產(chǎn)品符合標準要求為準。

工業(yè)用途上，作為調(diào)香原料用于日化及工業(yè)產(chǎn)品賦香，如香薰蠟燭、空氣清新劑、香皂、洗護產(chǎn)品、工藝品、塑料或橡膠制品（香味橡皮、玩具）的氣味調(diào)節(jié)。洗護產(chǎn)品中參考添加量為配方總質(zhì)量的0.05%～0.3%；香薰或空氣清新劑約0.5%～3%；塑料或橡膠氣味調(diào)節(jié)一般0.01%～0.5%，具體依基質(zhì)及香氣需求調(diào)整。

化工領(lǐng)域用途上，作為調(diào)香基礎(chǔ)原料或香基用于合成其他香料化合物、調(diào)配復(fù)合焦甜香或烘焙香型香精（如太妃、紅糖、朗姆、威士忌調(diào)香基底）；或作為芳香改性劑用于涂料、油墨、膠黏劑、塑料、橡膠等材料氣味調(diào)節(jié)。作為調(diào)香原料時參考占調(diào)配香精總質(zhì)量的2%～10%；作為芳香改性劑或微量氣味調(diào)節(jié)組分參考添加量為體系總質(zhì)量的0.01%～1%（反應(yīng)體系中通常不超過5%），具體依配方與工藝要求確定。

紡織行業(yè)方面，可試驗性用于芳香整理，通過浸軋、噴涂、微膠囊或同浴加入柔軟劑/整理劑中，使服裝、家紡（圍巾、靠墊、窗簾）帶有焦糖甜暖香氣。參考添加量為整理液或涂層漿總質(zhì)量的0.03%～0.2%（或按織物絕干質(zhì)量o.w.f.約0.02%～0.1%，印花漿料可參考3～15g/kg），具體需經(jīng)小試打樣驗證留香效果及配伍性。

焦糖香精通常為深棕色至紅褐色透明液體（水溶/油溶）或棕褐色粉末，具焦糖特征焙烤甜香，對熱相對穩(wěn)定但因含揮發(fā)性香料單體仍建議避高溫長時間加熱。建議密封、避光、陰涼干燥處（低于25℃）儲存，啟封后盡快用完，具體投料比例以工藝小試結(jié)果及企業(yè)技術(shù)規(guī)范為準。