CAS號：9068-31-9（通用登記號，亦有文獻標注為9030-46-4、9030-36-4，具體以供應商標識為準）。

分子式：無固定單一分子式。該酶屬于蛋白質類生物催化劑，由多種氨基酸組成，分子量范圍通常在50,000–300,000 Da 之間，具體因來源菌株（如黑曲霉、青霉）而異。部分資料中出現(xiàn)的 C??H?N?O?·Na?（分子量約238.20）僅為特定結構片段或示意，非酶本身準確分子式。

用途與用法：用于柑橘類果汁（如橙汁、葡萄柚汁）、果酒、果醬、果膏、果凍及罐頭（如橘子罐頭）的生產(chǎn)。通過水解柚皮苷等苦味成分，參與調節(jié)體系風味狀態(tài)。通常將酶加入已調好pH 和溫度的原料液或糖水中反應，反應結束后通過加熱滅活或過濾去除。

參考用量：通常為原料或反應體系總質量的0.001%–0.1%。果汁脫苦常用量為每升果汁添加 0.05–0.3 克（或按果汁體積的0.01%–0.05%）；果酒處理參考為每升酒液添加數(shù)毫克至數(shù)十毫克。具體比例需根據(jù)底物濃度、酶活力標示及工藝條件（適宜溫度30–60℃，適宜 pH 3.0–5.0）經(jīng)小試確定。

制漿造紙：用于紙漿漂白或植物纖維改性，去除紙漿中的特定半纖維素組分。參考用量約為紙漿絕干質量的0.0001%–0.001%（或每噸絕干漿添加 1–10 克）。

飼料加工：用于柑橘皮渣等副產(chǎn)物的脫苦處理，分解飼料中的柚苷類物質。參考添加量約為飼料總質量的0.02%–0.1%。

化工與生物轉化：作為生物催化劑用于天然產(chǎn)物（如黃酮類化合物）的糖苷鍵修飾、特定糖苷衍生物的合成或植物提取物加工。參考用量一般為反應體系總質量的0.005%–0.1%（或反應物質量的 0.1%–1%）。

用途與用法：暫無成熟的規(guī)模化工業(yè)應用。部分研究嘗試將其用于植物纖維（如柑橘皮提取物改性纖維）的預處理，分解纖維表面的糖苷類雜質；或用于印染廢水中柑橘類糖苷污染物的生物降解。若應用于紡織領域，通常需配制成水溶液進行浸漬處理。

參考用量：無標準工業(yè)用量。實驗性研究中，用量需根據(jù)纖維類型、處理液濃度及工藝要求經(jīng)小試確定，通常以酶活單位（U/L處理液或 U/g 纖維）計。

活性條件：適宜作用溫度一般為30–60℃，適宜 pH 范圍為 3.0–5.0（真菌來源）。溫度超過 65℃ 或 pH超出適宜范圍可能導致酶活性降低或失活。

合規(guī)提示：食品應用須符合中國《食品添加劑使用標準》（GB2760）及 GB 25594等相關法規(guī)對食品工業(yè)用酶制劑的規(guī)定。上述用量均為行業(yè)常見參考區(qū)間，實際生產(chǎn)需結合具體酶活力和工藝參數(shù)進行調整，工業(yè)級產(chǎn)品不得用于食品加工。