CAS號：9025-82-5（通用編號，亦有文獻(xiàn)標(biāo)注為9025-98-8、9025-59-6，具體以供應(yīng)商標(biāo)識為準(zhǔn)）。

分子式：無固定單一分子式。該酶屬于蛋白質(zhì)類生物催化劑，由多種氨基酸組成，分子量范圍通常在40,000–90,000 Da 之間，具體因來源菌株（如橘青霉、黑曲霉）而異。

用途與用法：用于水解酵母 RNA或核酸類原料，生產(chǎn)5'-肌苷酸（IMP）、5'-鳥苷酸（GMP）等呈味核苷酸，以及醬油、酵母抽提物、肉制品、乳制品等調(diào)味食品。通過催化核酸降解，參與調(diào)節(jié)體系狀態(tài)。通常將酶加入已調(diào)好pH 和溫度的原料液中反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后通過加熱滅活。

參考用量：通常為原料或反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.001%–0.1%。酵母 RNA 水解制備核苷酸時(shí)，常見用量約為 0.1%–0.3%（以 RNA 質(zhì)量計(jì)）；果汁澄清處理中約為0.01%–0.05%。具體比例需根據(jù)底物濃度、酶活力標(biāo)示及工藝條件（適宜溫度 60–70℃，適宜 pH4.0–7.0）經(jīng)小試確定。

核苷酸與調(diào)味品生產(chǎn)：用于工業(yè)級5'-核苷酸、味精、雞精等調(diào)味品的加工。參考用量一般為反應(yīng)物質(zhì)量的 0.1%–1%，或反應(yīng)體系總量的0.01%–0.05%。

飼料加工：用于分解飼料中的核酸類物質(zhì)，輔助原料預(yù)處理。參考添加量約為飼料總質(zhì)量的0.02%–0.1%。

化工中間體與生物轉(zhuǎn)化：作為生物催化劑用于制備核苷酸類化工中間體、醫(yī)藥原料或特定生物試劑。參考用量一般為反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.005%–0.1%，具體需根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物及反應(yīng)路線調(diào)整。

用途與用法：暫無成熟的規(guī)?；I(yè)應(yīng)用。部分研究嘗試將其用于核酸基纖維或生物聚合物的預(yù)處理，以改變材料表面性質(zhì)。若應(yīng)用于紡織領(lǐng)域，通常需配制成水溶液進(jìn)行浸漬處理。

參考用量：無標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)用量。實(shí)驗(yàn)性研究中，用量需根據(jù)纖維類型、處理液濃度及工藝要求經(jīng)小試確定，通常以酶活單位（U/L處理液或 U/g 纖維）計(jì)。

活性條件：適宜作用溫度一般為60–70℃，適宜 pH 范圍為 4.0–7.0（Zui適 pH 約 5.0）。溫度超過 75℃ 或 pH超出適宜范圍可能導(dǎo)致酶活性降低或失活。

合規(guī)提示：食品應(yīng)用須符合中國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）及 GB 25594等相關(guān)法規(guī)對食品工業(yè)用酶制劑的規(guī)定。上述用量均為行業(yè)常見參考區(qū)間，實(shí)際生產(chǎn)需結(jié)合具體酶活力和工藝參數(shù)進(jìn)行調(diào)整。