一、培訓(xùn)內(nèi)容

1、炸雞系列：

香脆雞大腿、香脆雞翅、香脆翅中、香脆全排腿、香脆小腿、香脆雞塊、香脆童子雞等

2、面皮類：

墨西哥雞肉卷、老北京雞肉卷、等

3、漢堡系列：

香辣雞腿堡、香脆雞柳漢堡、牛排漢堡、豬排漢堡、至珍七蝦堡、火腿漢堡、深海鱈魚堡

蟹黃漢堡、板燒雞腿堡、板燒雞腿堡、雙層雞柳堡、特香米漢堡、芝士雞排漢堡等

4、西式炸點(diǎn)：

香辣肉串、骨肉相連、香炸熱狗、魔法雞塊、勁爆雞米花、洋蔥圈、西式炸薯?xiàng)l、川香雞柳、

原味雞塊、勁爆雞米花、南瓜餅、相依相戀、 香芋餅、脆皮香蕉、黃金蟹鉗、QQ蝦等

5、烤制類

秘制手扒雞、板燒腿片、板燒雞大腿、板燒中翅、板燒大雞翅、板燒全排腿、黑胡椒烤全排腿、

板燒豬排、黑胡椒燒全翅等

二、課程安排

1.炸雞漢堡等發(fā)展史。 

2.炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識(shí)；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。 

3.雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。 

4.各種風(fēng)味醬的應(yīng)用。 

5.各種調(diào)味粉的配比。 

6.炸雞腿、炸雞翅、魔法雞塊、川香雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。 

7.各種漢堡的制作方法及工藝流程;西式炸點(diǎn)的制作及工藝流程。 

8.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作；反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。 

9.炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。 

10.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料 的選擇，采購，口味的變換、配比等。 

11.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng) 造財(cái)富。

12.實(shí)現(xiàn)學(xué)員“零基礎(chǔ)”教學(xué)

13.實(shí)操學(xué)習(xí)為主

14.除學(xué)習(xí)制作外，學(xué)員還將學(xué)到各種設(shè)備的配置和使用方法

15.實(shí)行“滾動(dòng)式”教學(xué)，以配合各年齡段、各階層學(xué)員上課時(shí)間不統(tǒng)一的問題，實(shí)現(xiàn)“隨到隨學(xué)”

示范講解：

1.專業(yè)老師，一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親手操作練習(xí)，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。 

2.自己操作所有流程，制作出成品 ，老師旁邊檢 查指導(dǎo)。 

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透 操作流程。

特別優(yōu)惠：1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

四、后續(xù)技術(shù)支持

1、炸雞漢堡系列研發(fā)支持

2、后續(xù)技術(shù)指導(dǎo)與升級(jí)保障；

3、到校實(shí)地考察先品嘗、好吃再學(xué)