替代舊標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 4928-2008替代了GB/T 4928-2001，對啤酒分析方法進(jìn)行了全面更新。

主要修訂內(nèi)容：

刪除了感官評價(jià)中評酒環(huán)境按GB/T13868和評酒員按GB/T14195執(zhí)行的條款。

將凈含量負(fù)偏差調(diào)整為凈含量要求。

新增了第二法分光光度計(jì)檢測方法。

規(guī)范了泡持性測定中倒酒滿杯時(shí)間。

修改了酒精度氣相色譜法的內(nèi)標(biāo)物，將“正丙醇”改為“正丁醇”。

將雙乙酰測定中的玻璃比色皿調(diào)整為石英比色皿。

檢測內(nèi)容：色澤、香氣、口味、泡沫等。

檢測方法：通過視覺、嗅覺和味覺進(jìn)行綜合評價(jià)。

酒精度：

檢測方法：氣相色譜法（方法），使用正丁醇作為內(nèi)標(biāo)物。也可采用密度瓶法或自動(dòng)啤酒分析儀進(jìn)行測定。

原理：試樣進(jìn)入氣相色譜儀后，乙醇與其他組分在色譜柱中分離，通過氫火焰離子化檢測器檢測，與標(biāo)樣對照后根據(jù)保留時(shí)間定性，利用內(nèi)標(biāo)法定量。

原麥汁濃度：

檢測方法：密度瓶法或儀器法。

密度瓶法：測出啤酒試樣中的真正濃度和酒精度，按經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算出原麥汁濃度。

儀器法：使用全自動(dòng)啤酒分析儀，試樣除去二氧化碳后直接上機(jī)測定，讀取原麥汁濃度值。

總酸：

檢測方法：酸堿中和滴定法。

原理：用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定啤酒試樣中的總酸，以pH=8.2為電位滴定終點(diǎn)，根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算出啤酒中總酸的含量。

二氧化碳：

檢測方法：壓力衰減法或堿液吸收法。

壓力衰減法：根據(jù)亨利定律，在25℃時(shí)用二氧化碳壓力測定儀測出試樣的總壓、瓶頸空氣體積和瓶頸空容體積，然后計(jì)算出啤酒試樣中二氧化碳的含量。

雙乙酰：

檢測方法：采用石英比色皿進(jìn)行比色測定。

泡持性：

檢測方法：秒表法，規(guī)定了倒酒滿杯時(shí)間。

濁度：

檢測方法：使用濁度計(jì)進(jìn)行測定。

檢測方法：通過稱量法進(jìn)行測定，確保產(chǎn)品的凈含量符合標(biāo)注要求。

統(tǒng)一分析方法：GB/T 4928-2008為啤酒行業(yè)提供了統(tǒng)一的分析方法，提高了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步：引入了氣相色譜法、自動(dòng)啤酒分析儀等新技術(shù)和設(shè)備要求，提高了測試效率及精度。

促進(jìn)國際貿(mào)易：該標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，有助于提升我國啤酒產(chǎn)品的國際競爭力。

部分方法被替代：

酒精度的測定方法于2017年3月1日被GB 5009.225-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定》代替。

總酸的測定方法被GB 12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》于2021年8月22日代替。

標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃：

全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)啤酒分技術(shù)委員會(huì)已立項(xiàng)“啤酒分析方法修訂”國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃（計(jì)劃號(hào)20211060-T-607），截至當(dāng)前時(shí)間，該標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃處于“正在批準(zhǔn)”狀態(tài)。