GB/T5009.186-2003《乳酸菌飲料中脲酶的定性測定》是中國用于檢測乳酸菌飲料中脲酶活性的食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，以下是對該標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)介紹：一、基本信息 ? 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 5009.186-2003 ? 中文標(biāo)準(zhǔn)名稱：乳酸菌飲料中脲酶的定性測定 ?英文標(biāo)準(zhǔn)名稱： analysis of urease in yoghurt beverage ?發(fā)布日期：2003年8月11日 ? 實(shí)施日期：2004年1月1日 ?標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行（但需注意，該標(biāo)準(zhǔn)即將于2025年9月16日作廢，被GB 5009.183-2025代替） ? 主管部門：國家衛(wèi)生健康委? 歸口單位：國家衛(wèi)生健康委 ?起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、南京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、貴州省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所 ?起草人：姜培珍、胡志堃、曾壽瀛、殷忠、朱金祥  二、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 ?范圍：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌飲料中脲酶的定性測定方法，適用于乳酸菌飲料中脲酶的定性測定。 ?方法原理：采用納氏試劑顯色法，通過脲酶催化尿素水解產(chǎn)生氨的顯色反應(yīng)判定結(jié)果。 ? 試劑與儀器： ?試劑：包括0.1%酚紅乙醇液、0.06mol/L磷酸二氫鈉、0.06mol/L磷酸氫二鈉、10%尿素溶液等。 ?儀器：主要需要試管、水浴鍋等常規(guī)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。   ? 分析步驟： 1.將390mL0.06mol/L磷酸二氫鈉緩沖液與610mL0.06mol/L磷酸氫二鈉緩沖液混合。 2.取試管兩支，各加入試樣1mL，并各加入混合緩沖液1mL。 3.向試樣中加入10%尿素溶液2mL，向?qū)φ展芗尤胝麴s水2mL，搖勻后置于30℃水浴中保溫10min。 4.樣品管及對照管各加入酚紅指示劑1滴~2滴，搖勻后比較兩管顏色。對照管呈黃色或橙黃色；若試樣中含有脲酶，加入尿素的試管試樣呈鮮紅色。   三、標(biāo)準(zhǔn)意義與應(yīng)用 ? 意義：該標(biāo)準(zhǔn)為乳酸菌飲料中脲酶的定性測定提供了科學(xué)、統(tǒng)一的方法，有助于保障乳酸菌飲料的質(zhì)量安全。? 應(yīng)用：該標(biāo)準(zhǔn)適用于乳酸菌飲料的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，是相關(guān)企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行脲酶檢測的重要依據(jù)。